نان

#نان_
#نان_گل_رز_شیری_

برای خمیر:

آرد حدود 400 گرم

2 زرده تخم مرغ

شیر 250ml

یک قاشق چایخوری شکر

یک پنسه نمک

2/1 قاشق چایخوری مایه خمیر

برای فیلینگ:


کره نرم و به دمای محیط رسیده 100 گرم

پودر قند 100 گرم

وانیل : یک پنسه

مواد شیری :

*******************************
شیر 150 گرم

شکر 100 گرم

وانیل یک پنسه


طرز تهیه :
250 میلی شیر رو گرم کنید در حدیکه ولرم باشد و انشگت دست نسوزد 100 گرم از شیر را در یک لیوان ریخته و یک قاشق چایخوری شکر را به ان اضافه و خمیر مایه را روی شیر ریخته و کمی هم بزنید و بگذارید عمل آید حدود 5 تا 10 دقیقه

زرده تخم مرغ + شیر گرم باقیمانده + نمک را با هم مخلوط و مایه خمیر عمل امده را به بقیه مواد اضافه بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه کنید هم زده تا ارد را کم کم اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود



خمیر جمع شده را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار داده و ورز دهید در صورت چسبنده بودن خمیر آرد را بصورت مویی به خمیر اضافه کرده تا چسبندگی ان گرفته شود خمیر را روی سطح کار ادر پاشی شده گذاشته و همان کاسه را روی خمیر برگردانده به مدت نیم ساعت بگذارید خمیر ور بیاید و خمیر دو برابر شود

من تحت پوشش کاسه

برای فلینگ کره و پودر قند و وانیل را در همزن ریخته یا با مفتول سیمی هم بزنید تا مخلوط سفید رنگ بدست اید و حجم پیدا کند و پفکی شود

از خمیر به تعداد 12 چونه به صورت اندازه چشمی جدا کرده یا با ترازو به چونه های تقریباً 40 گرمی تقسیم کنید

هر چونه را به شکل بیضی با وردنه باز کرده به طول 20یا 26 سانت و به عرض 5 سانت و از مایه فیلنگ کره و پودر قند روی خمیر مالیده و روی خمیر را با پیتزابر یا چاقو برشهایی در طول ایجاد کنید خمیر را جمع کرده و به صورت تصویر زیر گره بزنید (شما می توانید بدون اینکه برش ایجاد کنید خمیر را یک تکه پهن کرده و روی خمیر مایه فلینگ را پهن کنید و خمیر را رول کنید خمیر را با چاقو به 12 تکه تقسیم و هر رول را در قالب قرار دهید ) و تمام چونه های خمیر را به همین روش درست کرده و رد قالب گرد 24 سانت که ته قالب کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب و ارد پاشی نمایید کنار هم کمی با فاصله بچینید

قالب رول ها را در جای گرم قرار داده تا حجمشان دو برابر شود

شکر و شیر را با هم مخلوط کرده و بگذارید کمی گرم شود و شکر در ان حل شود وانیل را اضافه و نصف مخلوط شیر و شکر را روی خمیر گل رز شیری ریخته و در فر از قبل گرم شده در دمای 190 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 15 دقیقه

تا این مدت کل شیر قبلی تقریباً باید جذب خمیر شده باشه بعد از 15 دقیقه بقیه مخلوط شیر و شکر را روی خمیر ریخته و بگذارید 20 دقیقه دیگر در همان دما خمیر نان پخته و رویه ان طلایی شود این نان رومال لازم نداره و با همان شیر و شکر رنگ مطلوب و زیبایی بهتون میده

نان را بعد از 5 دقیقه از کاغذ روغنی جدا و بگذارید روی توری سیمی تا نان سرد شود



ایدی اینستاگرامم:setare.623