پیده ترکی
#پیده_ترکی
مواد لازم:
آرد سفید ۲۵۰ گرم(آرد نول یا آرد فانتزی فرقی نمیکنه)
آب ۱۵۰ الی ۱۶۰ گرم
مخمر خشک فوری نصف ق چ
شکر نصف ق چ
نمک نصف ق چ
کره نصف ق غ یا ۷ گرم
مواد لازم رومال(اختیاری)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ ق چ
شکر ۱ ق چ
خوب مخلوط کنید و استفاده کنید، برای رنگ بیشتر میتونید کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
.
مواد میانی و مقدارش:هر چیزی که دوست دارید و هر چقدر که دوست دارید😊
طرز تهیه:
۱- برای تهیه خمیر، مرحله اول مواد خشک رو با هم مخلوط کنید، کم کم آب رو اضافه کنید با میکسر یا دست فرقی نداره، یکم خمیر جمع شد کره رو اضافه کنید با میکسر ۷-۸ دقیقه ورز بدید تا کاملاً صاف و یکدست بشه. با دست مدت بیشتری باید ورز بدید.
۲- خمیر را گرد کنید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید(پیده با سایز متوسط بدست میاد، در صورت دلخواه میتونید فقط به دو‌قسمت تقسیم کنید، پیده بزرگتری بدست میاد)
۳- حالا چونه های خمیر رو کاور کنید و در دمای اتاق ۳۰ دقیقه استراحت بدید.
۴- فر رو با درجه حرارت ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد به همراه سینی فر داخلش، گرم کنید. حالت حرارت از کف و بالا بدون فن، اگرم فن فر حتما روشن میشه ایرادی نداره حتماً فر کاملا داغ بشه.
۵- حالا روی سطح کار آردپاشی کنید، یکی از چونه هارو به صورت بیضی باز کنید ضخامت حدود ۴ تا ۵ میلیمتر(پیده باید نازک باشه) حالا مواد میانی رو بریزید و کناره های پیده رو به سمت داخل جمع کنید، گوشه های ابتدا و انتهارو بپیچونید.
۶- در صورت دلخواه برای رنگ زیباتر رومال تخم مرغ بزنید، و مطابق فیلم به کمک کاغذنسوز (یا کاغذ روغنی) و تخته چوبی یا پارو پیتزا، داخل فر داغ قرار بدید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً رنگ بگیره.
۷- برای مواد میانی من از سرخ شده گوشت چرخ کرده و پیاز، به همراه پنیر پیتزا، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی، پیاز قرمز تازه و قارچ استفاده کردم. شما میتونید هر نوع پنیر، گوشت، سبزیجات، سوسیس و کالباس که خواستید استفاده کنید.
۵- حتی میتونید گوشت چرخ کرده رو خام بریزید داخل فر پخته میشه، ولی من چون دوست دارم گوشت کاملاً پخته باشه اول گوشت رو تفت دادم با ادویه و پیاز بعد استفاده کردم
مواد لازم:
آرد سفید ۲۵۰ گرم(آرد نول یا آرد فانتزی فرقی نمیکنه)
آب ۱۵۰ الی ۱۶۰ گرم
مخمر خشک فوری نصف ق چ
شکر نصف ق چ
نمک نصف ق چ
کره نصف ق غ یا ۷ گرم
مواد لازم رومال(اختیاری)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ ق چ
شکر ۱ ق چ
خوب مخلوط کنید و استفاده کنید، برای رنگ بیشتر میتونید کمی زعفران دم کرده اضافه کنید.
.
مواد میانی و مقدارش:هر چیزی که دوست دارید و هر چقدر که دوست دارید😊
طرز تهیه:
۱- برای تهیه خمیر، مرحله اول مواد خشک رو با هم مخلوط کنید، کم کم آب رو اضافه کنید با میکسر یا دست فرقی نداره، یکم خمیر جمع شد کره رو اضافه کنید با میکسر ۷-۸ دقیقه ورز بدید تا کاملاً صاف و یکدست بشه. با دست مدت بیشتری باید ورز بدید.
۲- خمیر را گرد کنید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید(پیده با سایز متوسط بدست میاد، در صورت دلخواه میتونید فقط به دو‌قسمت تقسیم کنید، پیده بزرگتری بدست میاد)
۳- حالا چونه های خمیر رو کاور کنید و در دمای اتاق ۳۰ دقیقه استراحت بدید.
۴- فر رو با درجه حرارت ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد به همراه سینی فر داخلش، گرم کنید. حالت حرارت از کف و بالا بدون فن، اگرم فن فر حتما روشن میشه ایرادی نداره حتماً فر کاملا داغ بشه.
۵- حالا روی سطح کار آردپاشی کنید، یکی از چونه هارو به صورت بیضی باز کنید ضخامت حدود ۴ تا ۵ میلیمتر(پیده باید نازک باشه) حالا مواد میانی رو بریزید و کناره های پیده رو به سمت داخل جمع کنید، گوشه های ابتدا و انتهارو بپیچونید.
۶- در صورت دلخواه برای رنگ زیباتر رومال تخم مرغ بزنید، و مطابق فیلم به کمک کاغذنسوز (یا کاغذ روغنی) و تخته چوبی یا پارو پیتزا، داخل فر داغ قرار بدید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً رنگ بگیره.
۷- برای مواد میانی من از سرخ شده گوشت چرخ کرده و پیاز، به همراه پنیر پیتزا، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی، پیاز قرمز تازه و قارچ استفاده کردم. شما میتونید هر نوع پنیر، گوشت، سبزیجات، سوسیس و کالباس که خواستید استفاده کنید.
۵- حتی میتونید گوشت چرخ کرده رو خام بریزید داخل فر پخته میشه، ولی من چون دوست دارم گوشت کاملاً پخته باشه اول گوشت رو تفت دادم با ادویه و پیاز بعد استفاده کردم
۷.۶k
۱۹ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.