نان کته

نان کِته



🔸️ مواد لازم:
✅ ۲ لیوان شیر ولرم
✅ نصف لیوان روغن مایع
✅ ۲ قاشق مرباخوری شکر
✅ ۱/۵ قاشق مرباخوری نمک
✅ ۲۵۰ گرم ماسکارپونه
✅ ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ ( زرده‌ها برای رومال)
✅ یک پاکت خمیر مایه فوری و یا نصف پاکت خمیر مایه تازه.

👈 مواد داخلش:
✅ پنیر سفید

👈 برای لابلای خمیر:
✅ ۲۵۰-۳۰۰ گرم کره
✅ نصف لیوان روغن مایع

🔸️طرز تهیه:
• شیر ولرم، روغن‌مایع و خمیرمایه و شکر رو در ظرف بریزید، هم بزنید تا حل بشن. سفیده تخم‌مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماسکارپونه رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. درنهایت آرد رو کم‌کم و درچند مرحله بهش اضافه کنید، به همراه ۱/۵ قاشق مرباخوری نمک. حدود یک کیلو آرد لازمه اما دقت کنید که حتما کم‌کم اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید، سپس با دست شروع کنید به ورز دادن تا جایی‌که یک خمیر نرمی بدست بیاد. سپس ۱/۵ الی ۲ ساعت استراحت بدید. اگر عجله داشتید می‌تونید خمیر رو داخل فر گرم شده با دمای ۵۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه استراحت بدید تا حسابی پف کنه.
• هوای خمیر رو با فشار دست بگیرید و شروع کنید از خمیر چونه بگیرید.(۱۸ عدد چونه). چونه‌ها رو کنار هم با فاصله بچینید و با دستمال تمیزی روی چونه ها رو بپوشونید.
• دراین فاصله کره رو آب کنید. نصف لیوان روغن‌مایع رو بهش اضافه کنید.
• حالا چونه‌های خمیر رو یکی‌یکی بردارید و با وردنه تا جاییکه ممکنه حسابی باز و نازکش کنید. همه خمیرها رو به همین ترتیب آماده کنید و کنار بذارید.
• سه لایه خمیر یوفکای آماده شده رو در حالیکه لابه‌لاشون حسابی کره مالیدید روی هم‌دیگه قرار بدید و مثل ویدئو تا کنید و کره بمالید و خمیر مربعی رو کنار بذارید.(در نهایت ۶نان کته خواهیم داشت که هرکدوم شامل سه لایه خمیره). همه خمیرها رو به این شکل آماده کنید. روش رو با پارچه بپوشونید.
• سپس از خمیر تاشده‌ی اول شروع کنید و با وردنه یه مقدار باز کنید. وسطش مقداری پنیر سفید بریزید و مثل ویدیو تا کنید. نون‌ها رو داخل سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید.
• با زرده تخم‌مرغ رومال بزنید و به وسیله چنگال روش خط بندازید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه با حرارت از بالا و پایین و بدون فن به مدت حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بپزید.
• بعد از این‌که از فر در آوردید اجازه سرد بشه و بعد برش بزنید.


#کته #نون_خونگی #عصرونه #صبحانه #رسپی #آشپزی #آموزش_آشپزی #کدبانو #آموزش_نان