صبحانه

#صبحانه_
#پنیر_خامه_ای_خونگی_بروش_کارخانه_
مواد لازم :
شیر پر چرب 1 لیتر (از شیر محلی یا نجوشیده استفاده کنید بهتره فقط پاکتی نباشه)
ماست پر چرب یا معمولی به میزان لازم
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا شیر رو روی گاز بزارید تا بجوشه وقتی خوب بجوش اومد ابتدا 2 ملاقه ماست بهش اضافه کنید و هم بزنید
بعد از هر بار هم زدن صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاد و ملاقه بعدی اضافه میکنیم
تقریبا 4 ملاقه ماست میبره
اینقدر اینکارو ادامه میدیم تا شیر دلمه بشه
اگر ماست کم بریزید در آخر بافت لطیفی بهتون نمیده
به این مرحله که رسید زیرشو خاموش کنید و توی یه سبد یه پاچه تقریبا نازک تمیز بزارید و مواد داخل پارچه بریزید
نکته مهم اینکه اصلا پارچه رو نبندید یا فشار ندید
وقتی مواد تو سبد ریختیم صبر میکنیم تا آبش بره ولی نباید سرد بشه پارچه رو که بلند کردید و آب نمیچکید سری بریزید تو مخلوط کن و حسابی میکسش کنید
کسانی که دوست دارن از خامه استفاده کنن همون ابتدا با شیر قبل جوش اومدن مخلوط کنن
حتما گرمای پنیر باید در حدی باشه که اینطوری ظرف از داخل عرق کنه
بعد نمک رو اضافه کنید و باز خوب هم بزنید
میتونید از انواع قالبهای سیلیکونی یا پلاستیکی استفاده کنید که قیافش هم قشنگ بشه
مواد پنیر بریزید تو ظرف مورد نظر و با قاشق خوب فشرده کنید و بزارید یخچال تا سفت بشه
بعد از سرد شدن کامل مثل ژله به راحتی از قالب جدا میشه،نوش جان