پوآچا پنیری

پوآچا پنیری


مواد لازم:
دو عدد تخم مرغ (یکی از زرده‌ها برای رومال)
دو استکان شیر ولرم
سه قاشق غذاخوری شکر
یک بسته 10 خمیر مایه خشک فوری(یک قاشق غذاخوری)
یک قاشق مرباخوری نمک
7_8 استکان آرد (با کنترل اضافه کنید)
75 گرم کره‌‌ی نرم یا مارگارین

برای داخل خمیر:
200 گرم پنیر سفید

برای رومال:
یک عدد تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری شیر

اندازه استکان 125 میلی (نصف لیوان دسته‌دار فرانسه)

طرز تهیه:
برای خمیر همه‌ی مواد به جز کره را مخلوط کنید و ورز دهید(آرد را با کنترل اضافه کنید) وقتی خمیر کمی چسبندگی دارد کره را هم اضافه کنید و خوب با خمیر مخلوط کنید اگر خمیر باز هم چسبندگی داشت دوباره مقداری آرد مخلوط کنید تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود روی خمیر را پوشانده و تا دو برابر شدن حجم خمیر استراحت دهید.
خمیر عمل آمده را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز داده و به شکل مستطیل باز کنید.
به پهنای سه انگشت خمیر را برش می‌زنیم و خمیر را از عرض به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.
قسمت انتهای همه‌ی برش ها دو تا برش می‌زنیم و در قسمت بالایی برشها پنیر قرار داده و خمیر می‌بندیم و قسمت برش خورده را بافت می‌کنیم و روی قسمت پنیری برمی‌گردانیم و در قسمت بالای خمیر سفت می‌کنیم تا موقع پف کردن خمیر باز نشود.
در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌ایم می‌چینیم و روی خمیرها را پوشانده و 20 دقیقه استراحت می‌دهیم.
با مخلوط شیر و زرده‌ی تخم‌مرغ رومال زده و در فری که روی 200 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
بعد از خارج کردن از فر روی نا‌ن ها را 10_15 دقیقه با دستمال تمیزی بپوشانید تا نرم و پنبه‌ای شوند.
نوش جان