گردو پلو

#گردو_پلو

مقداری گوشت سردست گوسفندی رو به نمک اغشته میکنید به میزان ذایقه اتون و چند عدد چوب دارچین رو به همراه گوشت توی ظرفی که ضخامت داشته باشه قرار میدن و روی ظرف رو فویل میکشین طوریکه هوای ظرف خارج نشه ، بسته به میزان گوشت و نوع گوشت جوانی و پیری و اب شهری که زندگی میکنیم زمان پخت میدیم ،توجه داشته باشین بدون اب ،، طبقه وسط فر با حرارت متوسط ،، بعد از پخت گوشت فقط مقدار کمی اب غلیظ داره که در اصل شیره ی گوشت هست استخوان ها رو خارج کرده گوشت رو توی شیره خودش ریش میکنید و کنار میگذارید .. گردو رو درشت خرد شده رو با کره روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم و بو تقریبا ١٠،تا ١٥ دقیقه رنگ گردو تیره نشه ،، برنج ابکش شده رو با زعفرون گوشت لایه لایه توی قابلمه ریخته و دم میکنیم ،، موقع سرو کردن از برنج لایه لایه توی ظرف مورد نظر کشیدم از گردو و پیاز داغ خلالی لابه لای برنج و گوشت میدیم تا اخر ،،
نکته ؛ برنج رو طوری ابکش کنید که اب گوشت برنجتون رو له نکنه ، یکم زنده بر میدارین ...
نوش جون ..