پیراشکی گوشت و مرغ و طعم پیتزایی

#پیراشکی‌گوشت‌و‌مرغ‌و‌طعم‌پیتزایی
زیاد دیدیم... اما این یه پیراشکی به سبک سنتی اوکراینی که داخلش با تخم مرغ آبپز، برنج و پیازچه و سبزیجات پر میشه و نیازی به سرخ کردن نداره و توی فر طبخ میشه!

از همه مهم‌تر اینکه یه وعده غذایی خوب و خوشمزه است با قیمت مناسب که بچه ها عاشقش میشن!

اگه دوست داشتین میتونین کمی پنیر خرد یا رنده شده هم به مخلوط میانی اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر :

شیر ولرم ۳/۴ پیمانه (۱۸۰ میلی لیتر )
مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق سوپخوری
نمک ۱/۲ ۱ قاشق چایخوری
کره نرم ۵۵ گرم
آرد ۲ پیمانه ( ۳۰۰ گرم )

مواد لازم برای داخل خمیر:

تخم مرغ آبپز ۵ عدد
برنج پخته ۱/۲ پیمانه
پیازچه خرد شده ۱/۲ پیمانه
مخلوط شوید، جعفری و گشنیز تازه خرد شده مجموعا ۱/۲ پیمانه
کره ذوب شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

رومال:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه خمیر:

شیر ولرم، شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید تا ده دقیقه بماند و مخمر فعال شود (وقتی روی سطح مایع حالت کف مانند ایجاد شود نشانه سالم بودن مخمر و فعال شدن آن است)

نمک و کره را اضافه کنید و سپس آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود.

خمیر را خوب ورز دهید و سپس روی ان را با دستمال نخی مرطوب یا سلفون بپوشانید و بگدارید حدود دو ساعت در دمای محیط بماند و حجم آن دو برابر شود.

پس از پایان مدت استراحت، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و کمی دیگر ورز دهید سپس به قسمتهای مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گرد باز کنید و مقداری از مواد میانی وسط آن قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و داخل سینی فر بچینید. روی سینی را با سلفون یا دستمال نخی مرطوب بپوشانید و اجازه دهید پیراشکی های اماده ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

در این مدت فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و روی پیراشکی ‌ها را با قلمو مخلوط زرده بمالید و داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند.

مواد میانی:
تخم مرغ ها درشت رنده کنید و با سبزیجات و بقیه مواد مخلوط و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.

#پیراشکی #اوکراین #غذای_گیاهی #بدون_گوشت #آشپزی #بدون_روغن #غذای_خانگی #غذای_ارزان