پیتزا ترکی

پیتزا ترکی
برای ۴ عدد

آرد ۱/۵ پیمانه
آب 'ولرم' ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق جایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری
مواد گوشتی
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوشت چرخ شده ۵۰_۶۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن
روغن مایع ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
آب ۲ الی ۳ قـاشق غذاخوری

برای تهیه خمیر
اب ،نمک، شکر، خمیر مایه را در ظرفی مخلوط کنید یک پیمانه از آرد را افزوده با لیسک مخلوط کرده، و بقیه ارد را کم کم اضافه کنید دست را مشت کرده و ۲_۳ دقیقه با پشت انگشتان خوب ورز دهید
سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را روی سطح کار منتقل کنید به این روش ورز دهید که
پایین خمیر را با انگشتان دست چپ نگهدارید و با انتهای کف دست راست خمیر را باز و تا کنید
اگر خمیر به سطح کار می چسبید باز کمی آرد بپاشید (حدودآ ۶_۷ دقیقه) تا خمیری کاملا صاف و یکدست و نرم بدست آید که کمی هم چسبندگی دارد من خمیر را ۱۰۰ بار به سطح کار کوبیدم و نیم‌ساعت استراحت دادم
روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید «نیازی نیست حجم خمیر دو برابر شود»

فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید سینی را در طبقه پایین فر بگذارید تا فر و سینی خوب داغ شوند(اصلا نباید سینی را چرب کنید)

پیاز ،گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی را داخل غذاساز ریخته و به حالت پوره در آوردید (اگر غذاساز ندارید ریز رنده کنید)
گوشت چرخ شده ،روغن مایع ،ادویه ها و نمک،جعفری خردشده و ۲ الی ۳ قاشق اب را به مواد اضافه کنید و‌خوب مخلوط کنید
خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید(۶۵ گرمی)و بادستمال بپوشانید تا سطحش خشک نشه
زیر و روی هر چونه را آرد بپاشید با وردنه باز کنید ، هر بار وردنه می‌کشیدخمیر را ۴۵ درجه بچرخانید وخمیر را نازک باز کنید
آرد اضافی خمیر را گرفته و به کمک وردنه روی کاغذ روغنی انتقال دهید روی خمیر ۲ قاشق از مواد گوشتی باپشت قاشق پخش کنید (خیلی نازک، نباید مواد گوشتی زیاد باشه) اگر سفت بودخیلی کم آب اضافه کنید و سپس بهمراه کاغذ روغنی داخل فرگذاشته و تا زمانی که کناره های خمیر سرخ شوند بپزید (زمان پخت حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول میکشه)
لاهماجون های پخته شده را روی هم گذاشته و یک دستمال تمیز بکشید تابقیه لاهماجون ها هم پخته شود
با جعفری تازه و لیمو ترش میل کنید
نکته
اگر از کیفیت کاغذ روغنی مطمئن نیستیدحتما زیر خمیر آرد پاشی کنید
من به مواد گوشتی دارچین، زنجبیل، پودر گوجه زدم

#خوراک
#پیتزا
#پیتزاترکی
#خمیر
#آشپزی #آشپزی_آسان
#غذای_ترکی
#لاهماجون
#پیتزا #پیتزا_گوشت
#پیتزا_ترکیه