کماج-همدان

#کماج-همدان
😋 😋 😋

آموزش کماج همدان (بدون خمیر مایه)رو براتون اوردم☺ ️
بافت کماج فوق العادس و خوشمزه.😋 😍
#کماج_همدان


مواد لازم برای خمیر کماج:

آرد قنادی (اجباری برای پوک بودن کماج) تقریبا۵۰۰ گرم.(بستگی به سبکی و یا سنگینی آرد مشخص نمیشه چقدر نیاز داریم.)
شکر ۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن جامد یا کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم.یا نصف لیوان.(روغن محلی بهتره)
شربت بار ۳ قاشق غ(ترکیب نصف لیوان شکر با نصف لیوان آب و کمی زعفران.روی شعله میجوشونیم با حرارت متوسط تا قوام بیاد و کمی ابلیمو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم)
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری.اگر ارد ۵۰۰ گرم لازم بود دوقاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده بشه.
وانیل نوک قاشق چ.در صورت دلخواه زعفران.
هل اختیاری(بهتره باشه).

مواد رومال:
زرده تخم مرغ ۱ یا ۲ عدد
شیر ۱ قاشق غ(اختیاری)
زعفران ۱ قاشق غ
کنجد به مقدار لازم



نکته ها✳ ️

بیش از حد آرد نریزید.ک باعث سفت شدنش میشه.و اونطور ک باید داخلش پوک باشه نمیشه.
ارد سفید فقط باشه.
تقریبا دو و نیم تا ۳ پیمانه ارد بریزید و هم بزنید و یکم بذارید داخل یخچال استراحت کنه.بعد بیارید بیرون با دستتون گرد کنید.اگ ب راحتی گرد شد دیگ ارد نریزید‌
شیر هم داخل رومال حتما باشه بهتره.

میریم سراغ آموزشمون🌺
ماست و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و روغن رو اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم شربت بارمون رو ک از قبل آماده کردیم رو ب مواد اضافه میکنیم زعفران و وانیل را هم اضافه میکنیم
ارد رو ب همراه بکینگ پودر الک میکنیم و کم کم ب مواد فوق اضافه میکنیم و تا جایی ک خمیر تقریبا ب دست نچسبه ورز میدهیم.خیلی آرد نریزید چون ممکنه بعد از پخت کماجتون سفت و سنگین بشه.پس ی خمیر لطیف و خیلییی کم چسبنده بدست میارید. و یک ساعت بهش استراحت میدهیم
مواد رومال رو اماده میکنیم
از خمیر ب اندازه نارنگی بر میداریم و با دست خیلی کم پهن میکنیم و داخل سینی چرب و ارد پاشی شده یا کاغذ روعنی انداخته و با فاصله کنار هم میچنیم و با کاتر یا هر چیز دیگری روش شکل میدهیم و رومال میکنیم و کنجد میپاشیم بمدت ۲۰ دقیقه با ۱۸۰ درجه قرار میدیم بازم و زمان و دما ب فر بستگی داره