پاستا با سس بادمجان

#پاستا‌با‌سس‌بادمجان

یه سس گیاهی خوشمزه، برای پاستا دوستا...

مواد لازم

پاستا ۱ بسته
بادمجان مکعبی خرد شده ۲ عدد
گوجه فرنگی ۶ تا ۸ عدد
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
سیر له شده ۲ حبه
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
جعفری یا ریحان خرد شده مقداری برای سرو
روغن (ترجیحا زیتون) به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
ادویه ایتالیایی (به دلخواه) به هایلایت ادویه مراجعه کنید.

با دمجانها را به صورت مکعبی خرد کنید و روی آن مقداری نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود. سپس با مقداری آب سرد بشویید و درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

در این مدت قابلمه‌ نسبتا بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید، یک قاشق سوپخوری نمک بریزید و پاستا را در آن بپزید تا نرم شود. سپس حدود یک لیوان از آب پاستا را برای تهیه سس کنار بگذارید و پاستا را آبکش کنید.

در همین حین درون تابه مقداری روغن بریزید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. بادمجان و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بادمجان طلایی شود. سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بیاندازد.

نیمی از گوجه‌ها را پوره کنید و بقیه را پوست بگیرید و به صورت درشت خرد کنید. سپس به تابه اضافه کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود. در صورت تمایل مقداری ادویه ایتالیایی و یا فلفل سیاه به سس مزه دار کنید.

پاستا را به سس اضافه و مقداری از آب پاستا را به آن اضافه و خوب زیر و رو کنید تا پاستا به سس آغشته و گرم شود.

آب پاستا و پاستای طبخ شده حاوی نمک است، پس قبل از اضافه کردن نمک به پاستا کمی از آن را بچشید و در صورت لزوم نمک بزنید.

پاستا را در ظرف سرو بکشید و مقداری جعفری یا ریحان خرد شده روی آن بپاشید.

#پاستا #گیاهروز #خوراکی #ناهار #شام
#پاستا_سبزیجات #خوشمزه #غذای_خانگی #غذای_گیاهی #وگن #وجترین #غذای_سریع #غذای_ارزان #بدون_گوشت #آشپزی