ته چین مرغ و بادمجان
ته چین مرغ و بادمجان
مواد لازم
بادمجان کوچک حلقه کرده یک عدد
زعفران نصف قاشق چای خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن نصف فنجان
پیاز یک عدد
هویج یک عدد
سینه مرغ ۱۵۰ گرم
ماست سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ دو عدد
برنج یک فنجان(۱۳۰ گرم )
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از ”ته چین مرغ و بادمجان“خواهیم داشت.
یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت و گاز فر دار مورد نیاز می‌باشد. این غذا را می‌توان در یک قابلمه تفلون کوچک و روی گاز تهیه کرد .
طرز تهیه
یک عدد هویج و سینه مرغ را با کمی نمک می‌پزیم. هویج را خرد کرده، کنار می‌گذاریم. مرغ پخته را ریش ریش میکنیم. یک عدد پیاز را با کمی روغن سرخ میکنیم و بعد پیاز داغ آماده شده، مرغ ریش شده و کمی زعفران آب کرده را با هم مخلوط میکنیم تا مایه وسط ته چین آماده شود.
یک عدد بادمجان را پوست کنده، حلقه حلقه می‌بریم و با کمی روغن سرخ میکنیم.
برنج را با نمک حدود یک ساعت خیس میکنیم سپس آن را جوشانده و بعد از نیم پز شدن برنج ان را آبکش میکنیم.
ماست را هم زده، تخم مرغ، زعفران آب کرده و کمی نمک به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم.
برنج آبکش شده را در مایه تخم مرغی ریخته، هم می‌زنیم.
ته قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانتی متر را کمی چرب میکنیم و نصف برنج زعفرانی را در آن می‌ریزیم. روی برنج را با قاشق صاف میکنیم سپس وسط برنج را با قاشق گود میکنیم تا محلی برای قرار گرفتن مرغ زعفرانی شود.
مرغ زعفرانی و بادمجانها را به ته چین اضافه کرده و در آخر بقیه برنج را اضافه کرده، روی آن را با قاشق صاف میکنیم و با فویل آلومینیومی روی آن را می‌پوشانیم.
ته چین را به مدت ۴۵ دقیقه در وسط فر با شعله متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.
مواد لازم
بادمجان کوچک حلقه کرده یک عدد
زعفران نصف قاشق چای خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن نصف فنجان
پیاز یک عدد
هویج یک عدد
سینه مرغ ۱۵۰ گرم
ماست سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ دو عدد
برنج یک فنجان(۱۳۰ گرم )
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از ”ته چین مرغ و بادمجان“خواهیم داشت.
یک قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانت و گاز فر دار مورد نیاز می‌باشد. این غذا را می‌توان در یک قابلمه تفلون کوچک و روی گاز تهیه کرد .
طرز تهیه
یک عدد هویج و سینه مرغ را با کمی نمک می‌پزیم. هویج را خرد کرده، کنار می‌گذاریم. مرغ پخته را ریش ریش میکنیم. یک عدد پیاز را با کمی روغن سرخ میکنیم و بعد پیاز داغ آماده شده، مرغ ریش شده و کمی زعفران آب کرده را با هم مخلوط میکنیم تا مایه وسط ته چین آماده شود.
یک عدد بادمجان را پوست کنده، حلقه حلقه می‌بریم و با کمی روغن سرخ میکنیم.
برنج را با نمک حدود یک ساعت خیس میکنیم سپس آن را جوشانده و بعد از نیم پز شدن برنج ان را آبکش میکنیم.
ماست را هم زده، تخم مرغ، زعفران آب کرده و کمی نمک به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم.
برنج آبکش شده را در مایه تخم مرغی ریخته، هم می‌زنیم.
ته قالب مستطیل شکل به طول ۲۶ سانتی متر را کمی چرب میکنیم و نصف برنج زعفرانی را در آن می‌ریزیم. روی برنج را با قاشق صاف میکنیم سپس وسط برنج را با قاشق گود میکنیم تا محلی برای قرار گرفتن مرغ زعفرانی شود.
مرغ زعفرانی و بادمجانها را به ته چین اضافه کرده و در آخر بقیه برنج را اضافه کرده، روی آن را با قاشق صاف میکنیم و با فویل آلومینیومی روی آن را می‌پوشانیم.
ته چین را به مدت ۴۵ دقیقه در وسط فر با شعله متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.
۱.۲k
۱۹ آذر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.