کنافه (کنوفه)

کنافه (کنوفه)

رشته کنافه (کادایف) ۵۰۰ گرم
کره آب شده ۲۵۰ گرم
پنیر موزارلا بی نمک ۲۵۰ گرم
پودر گردو یا پسته نصف لیوان (اختیاریه)
زعفران بمیزان لازم

شهد کنافه :

شکر : ۱ لیوان
آب : نصف لیوان
زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذاخوری
هل : چند دانه
چند برش لیمو ترش
اول از همه شهد و درست کنید مواد شهد همه رو با هم مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا شکر حل بشه و بجوش بیاد چند جوش زد حرارت و خاموش کنید و بزارید کنار تا خنک بشه.

رشته ها رو با دست کمی باز کنید زعفران و بهش اضافه کنید تا رنگ زعفران بگیرن و خوشرنگ بشه.کره ذوب شده رو بهش اضافه کنید و با دست یا قاشق مخلوط کنید کف و دیواره قالب رو با کره چرب کنید نصف رشته ها رو داخل قالب بریزید و پهن و با دست یا زیر لیوان فشرده کنید هر چی منسجم تر بعد پخت بهتره پنیر و وسط بریزید و پودر گردو روی پنیر بریزید (فقط مراقب باشید پنیر و گردو نزدیک دیواره قالب نباشن چون موقع پخت ذوب میشن و میسوزن)حالا نیمه دیگر رشته ها رو بریزید و با کف دست خوب منسجم کنید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه زمانی که اطراف طلایی شد کافیه و در اخر کمی گریل روشن کنید تا طلایی بشه وقتی از فر درآوردیدشهد سرد و روی کنافه داغ بریزید بعد از دو سه دقیقه توی دیس سرو برگردونید با پودر پسته یا هر چی دوست دارید تزیین کنید تا گرمه سرو بشه بهتره چون لذیذتره

میتونید بجای پنیر دو لیوان شیر رو با دو قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق غذاخوری آرد سفید و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط و روی حرارت بزارید مدام هم بزنید تا غلیظ بشه در نهایت دو قاشق غذاخوری کره بهش اضافه کنید هم بزنید حرارت و خاموش کنید بزارید کنار تا کامل خنک بشه هر از چندی هم بزنید تا رویه نبنده بجای پنیر وسط رشته ها بریزید

اندازه قالب کمربندی ۲۰ سانت بود
کادایف و میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید

روش پخت روی گاز دقیقا با همین روش درست کنید و با حرارت کم بمدت یکساعت تا اطرافش طلایی میشه روی گاز بمونه.