دسر

#دسر_
#قرابیه_بادامی_
بادام پوست کنده ٢٥٠ گرم
شکر ٤٥٠ گرم
سفیده تخم مرغ ٤-٥ عدد
پسته ی خرد شده به میزان لازم
خلال بادام به میزان لازم
بادام ها رو شسته بعد با آب ولرم ١٥ دقیقه خیس میکنیم و بعدش میریزیم داخل آبکش، میذاریم تا ٢-٣ ساعت بمونه تا از حالت شکنندگی در بیاد، بعد از این کار بادام ها رو با شکر و نیمی از سفیده ی تخم مرغ مخلوط میکنیم تا حدی که مواد مرطوب بشه، بعد با دندانه ی متوسط چرخ گوشت چرخ میکنیم، مواد رو کم کم میریزیم تا با فشار بیرون نیاد و به روغن نیفته. مواد چرخ شده رو کم کم به سفیده ی تخم مرغ اضافه میکنیم و دوباره چرخ میکنیم، این کارو ٦-٧ بار انجام میدیم تا دیگه خرده های بادام داخل مواد دیده نشه، فر رو روی درجه٣٥٠ درجه ف روشن میکنیم و پنجره رو یک طبقه بالاتر از وسط قرار میدیم. کف سینی رو کاغذ روغنی میندازیم، مواد رو داخل قیف میریزیم و با سر ماسوله ی ساده با فاصله از هم روی کاغذ میریزم، روی موادم پسته و خلال بادام میریزیم. سینی رو داخل فر به مدت ١٥-٢٠ دقیقه میذاریم تا شیرینی بپزه. سینی رو از فر در بیارید و روشو بپوشونید و تا سرد شدن کامل از کاغذ جداشون نکنید. نکته: هنگامی که مواد رو داخل سینی میریزید مواد نباید شُل یا سفت باشه اگه شُل بود کمی آرد برنج و اگر سفت بود کمی سفیده ی تخم مرغ اضافه کنید.به هیچ عنوان زرده ی تخم مرغ نباید داخل سفیده بشه.