آش شلغم

آش شلغم



ااااخه چقدر تو این سرما اش میتونه لذیذ باشه


اول اینکه این آش شلغم با شوربا که برای سرماخوردگی هست فرق داره و آشی با طعم همه پسند هست حتی دیده شده اونهایی که مثل من خیلی میونه ی خوبی با شلغم‌ ندارن از این آش خوششون اومده
مواد اولیه
- عدس، ماش، ترکیب بلغور گندم و جو و برنج نیم دانه از هر کدام ۱/۴ پیمانه ( ۲۴ ساعت بخیسانید)
- آب جوش دو پارچ و آب گوشت یا قلم یک پارچ
- پیاز دو تا سه عدد درشت خلالی خرد شده
- شلغم ۵ عدد متوسط رنده درشت یا نگینی ریز خرد شده
- سیر سه حبه رنده شده
- نمک، پودر فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- سبزی آش ۳۰۰ گرم
- نعنا داغ برای داخل آش یک ق غ
- سرکه برای از بین بردن بوی شلغم یک تا یک و نیم ق غ
- کشک یک ق غ برای داخل آش
- یک ق غ آرد گندم حل شده در نصف لیوان آب یا دو سه ق غ پیاز داغ آماده نگینی برای لعاب

🥣 حبوبات، بلغورها و برنج رو با یک پارچ آب گرم و یک پارچ آب گوشت میزاریم بپزن و لعاب بندازن، پیازهای خلالی رو سرخ کرده سیر رنده شده، زردچوبه و فلفل سیاه و یک ق غ نعنای خشک رو تفت داده، شلغم و سرکه رو اضافه کرده با حرارت خیلی ملایم هم زده، در ماهیتابه رو میبندیم تا طعم مواد چند دقیقه به خورد هم برن، به حبوبات پخته اضافه کرده با حرارت ملایم و در بسته میزاریم کامل شلغم ها پخته و نرم بشن هر از گاهی هم میزنیم، سبزی آش رو هم به همین ترتیب اضافه کرده هم میزنیم با حرارت ملایم و درِ بسته آب بندازن و بپزن
( هر از گاهی هم میزنیم) بعد آب جوش و برای لعاب دو سه ق غ پیاز داغ آماده ی نگینی یا محلول آرد در آب اضافه کرده میزاریم آش بپزه و جا بیافته ده دقیقه آخر نعنا داغ و کشک و دیگه به غلظت مورد نظر که رسید سِرو میکنم


#آش#سوپ#شوربا#شلغم#آش_سنتی#آش_خونگی#آشپزی_ایرانی#آشپزی_سنتی#آش_شلغم#آش_شوربا#شوربا_شلغم#آش_شلغم_