کباب کشمیری با سس مخصوص

کباب کشمیری با سس مخصوص


مواد لازم:
مرغ بدون پوست و استخوان 500 گرم
پودر زیره 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 2/1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 2/1 قاشق چایخوری
گراما سالا 2 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
سیر رنده شده 1 حبه
آبلیمو 2 قاشق چایخوری
ماست چکیده 15 گرم
طرز تهیه:
مرغها را مکعب مکعب خرد کرده با تمام مواد فوق مخلوط می کنیم و ۲۴ ساعت استراحت می دهیم سپس به چوب کشیده و در ماهی تابه چدنی با روغن کمی سرخ می کنیم تا طلایی شود بعد از آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو می کنیم .
نکته : وقتی کباب کشمیری به چوب کشیده شد کمی با کارد آن را می کوبیم و با دست مرتب می کنیم .
طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری
مواد لازم
فلفل سبز دلمه ای 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده )
پیاز کوچک 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده )
آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
هل سبز با پوست 2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای 500 گرم
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده برای روی غذا 2 قاشق غذاخوری
پنیر خانگی حبه شده 300 گرم
ادویه گراماسالا 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل مقداری
طرز تهیه:
در ماهی تابه ای روغن مایع را ریخته زیره و هل سبز را تفت داده زنجبیل را هم اضافه می کنیم و با رب تفت می دهیم ، زردچوبه و گراماسالا را می افزاییم سپس پیاز و فلفل دلمه ای سبز را می ریزیم و گوجه فرنگی هر کدام از سبزیجات 15 ثانیه تفت می خورند و در آخر کار نمک و فلفل و آبلیمو را می افزاییم و پنیر فتا که مکعبی کرده ایم را اضافه کرده درب آنرا می بندیم و می گذاریم سس کمی غلیظ شده و آماده شود در آخر گشنیز خرد شده را برای تزیین روی سس می دهیم .