کدوحلوایی پلو مازندران

کدوحلوایی پلو مازندران

برنج خام دو و نیم پیمانه
نمک برای خیس کردن برنج دو و نیم قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق سوپخوری
کدوحلوایی پوست کنده و مکعبی خرد شده ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز داغ ۳ قاشق سوپخوری
ادویه پلویی ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری

برنج را از ۱ تا ۶ ساعت قبل از تهیه غذا پاک کرده، بشویید و با نمک خیس کنید.گوشت چرخ کرده را داخل کاسه‌ای بریزید و پیاز رنده شده، فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن بیفزایید و کوفته ریزه درست کنید.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و نیمی از کره را در تابه بریزید و کوفته ریزه‌ها را در آن سرخ کنید.
کدوحلوایی، نمک و شکر را افزوده و کمی تفت دهید.
سپس برنج را به روش چلوی ساده آبکش کنید و در زمان دم کشیدن برنج از مایه گوشت و کدوحلوایی لای برنج بریزید و روی آن پیاز داغ و ادویه پلویی ریخته و پلو را دم کنید و زعفران را با بقیه کره آب شده مخلوط نموده و در اواخر طبخ روی پلو بدهید.



مجله مانا
(میدیا)