#تهیه_فوری_سیر_ترشی

#تهیه_فوری_سیر_ترشی
سیر بوته‌ای دوکیلوگرم سرکه قرمز یک ونیم لیتر شکر ٥٠٠گرم نمک دو قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم با این روش سیرترشی فوری تهیه خواهید کرد حتما امتحان کنید! این ترشی در تمام فصول سال قابل تهیه است. ابتدا سیرهای بوته‌ای را می‌شوییم. قابلمه‌ای را پر از آب کرده و می‌گذاریم تا کاملا بجوشد. سیرهای تمیز شده را داخل آب جوش می‌‌ریزیم و 10 دقیقه می‌‌جوشانیم. سیرها را داخل آبکش ریخته و زیر آب سرد می‌گیریم، سپس سیرها را روی پارچه خشک چیده و بعد از دو ساعت در ظرف مخصوص ترشی می‌ریزیم. شکر را کاراملی می‌کنیم، به این صورت که شکر را داخل قابلمه می‌ریزیم و با شعله خیلی کم حرارت می‌دهیم تا طلایی شود. (دقت کنید که شکر بیش از از حد قهوه‌ای نشود تا بسوزد و تلخ شود.) بعد از کارامل کردن شکر، سرکه و نمک را اضافه کرده و می‌گذاریم مخلوط با شعله کم بجوشد. کارامل که کاملا در سرکه حل شد، آن را داغ داغ روی سیرها می‌ریزیم و در ظرف را می‌بندیم. بعد از 20 روز ترشی آماده است.