فطایرگوشتوقارچ

#_فطایر_گوشت_و_قارچ

مواد لازم خمیر📝
آرد : ٣ پ
ماست سون : ١٨٠ گرم
روغن مایع یا زیتون : ١/٣ پ
مایه خمیر : ١ ق س
شکر : ١ ق س
ب پ : ١ ق س
نمک : ١ ق چ
آب ولرم : به اندازه ی لازم ( حدود ١ پ )
برای رومال : یه زرده ی تخم مرغ و زعفرون غلیظ
مواد میانی : به دلخواه
من از مخلوط گوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه ای و کمی پنیر موزرلا برا مواد میانی استفاده کردم..

✍ طرز تهیه :
ابتدا مایه خمیر رو با ١/٤ پ از آب ولرم و شکر عمل میاریم .
آرد و ب پ و نمک رو با هم مخلوط و ٢ الی ٣ بار الک میکنیم و بعد روغن و ماستی که به دمای محیط رسیده رو به اونا اضافه و ویسک میکنیم بعد مایه خمیر عمل آمده رو اضافه کرده و بعد کم کم از آب ولرم به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یه خمیر لطیفی که به دست نچسبه بدست بیاد. خمیر رو خوب خوب ورز میدیم و در ظرفی که کمی کف اون روغن ریخته یا آرد پاشی کردیم قرار داده و روی اون سلفون میکشیم و در محیط آشپزخانه استراحت میدیم تا خمیر دو برابر بشه بعد هوای اضافی خمیر رو گرفته و دوباره ورز میدیم تا خمیری یکدستی بدست بیاد. از خمیر چونه هایی به اندازه یه نارنگی کوچیک میگیریم ، حالا با دست خمیر رو باز کرده و از مواد میانی توی اون قرار داده و مثل پیراشکی دو لبه ی خمیر رو به هم وصل کرده و از قسمتی که خمیر رو بهم وصل کردیم توی سینی قرار میدیم ( لطفا عکسها رو ورق بزنید تا مراحل کار رو ببینید ) روی سینی فر رو با دستمال پوشانده و دوباره خمیرها رو ١٠ الی ١٥ دقیقه استراحت میدیم حالا با مخلوط زرده و شیر و زعفرون رومال کرده و بعد کنجد میپاشیم و در فر داغ ٢٠٠ درجه به مدت ١٠ دقیقه قرار میدیم سپس حرارت فر رو به١٧٠ الی ١٨٠ رسونده و ١٠ دقیقه ( تا زمانی که روی نونا طلایی بشه ) توی فر قرار میدیم. نووووش جان 😊
➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ ➖ 🌀 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌