سوپ گشنیز

سوپ گشنیز

مواد لازم:

جو پوست کنده ۲۷۰ گرم
روغن ۱ قاشق سوپ خوری
نمک به مقدار لازم
هویج نگینی ۱/۲ پیمانه
سیر رنده شده ۲ حبه
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
ماست سفت و کمی ترش ۱ کیلو گرم
گشنیز ساطوری ۱ پیمانه
پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق مربا خوری
آب مرغ ۲ پیمانه
سیب زمینی ۱ عدد

طرز تهیه
۱- جو را یک روز قبل خیس کرده، آب آن را خالی می‌کنیم و با 5-4 برابر حجم جو خیس خورده آب و یک قاشق سوپخوری روغن درون قابلمه می‌گذایم تا خوب جو پخته شود و لعاب بیندازد.
۲- در پایان پخت، نمک، هویج و آب مرغ را اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد. سپس سیب زمینی‌ها را اضافه کرده، بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پخت، ماست، آرد و سیر را با هم مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم تا مایع یکدست شود.
۳- سوپ را از روی حرارت برداشته و از سوپ به تدریج به ماست اضافه می‌کنیم تا ماست گرم شود، سپس مخلوط سوپ و ماست را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا سوپ بجوشد.
۴- در آخر گشنیز خرد شده، نمک و در صورت شیرین بودن ماست آب لیموترش اضافه می‌کنیم و بعد از 5 دقیقه سوپ را از روی حرارت برمی‌داریم. سوپ را با کمی گشنیز خرد شده و فلفل قرمز تزیین می‌کنیم.

نووووش جون