چیزکیک دلی کاراملی

چیزکیک دلی کاراملی
مواد لازم برای پایه:
یک لایه کیک یا ترکیب بیسکوییت و کره (من از کیک شیفون با اسانس کارامل استفاده کردم)؛
مواد لازم برای کرم پنیری :
خامه فرم گرفته 200 گرم؛
پنیر ماسکارپونه 200 گرم؛
پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری سر خالی؛
آب سرد نصف پیمانه؛
دلی کاراملی 3 ق س (میتوانید آن را از فروشگاههای لوازم قنادی یا بعضی از قنادیها تهیه کنید)؛
برای مرطوب کردن سطح کیک: یک ق سس کارامل بعلاوه یک ق آب جوش ؛
طرز تهیه:
پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری میذاریم تا شفاف بشه.
خامه فرم گرفته را با پنیر ماسکارپونه و دلی کاراملی با همزن بزنید تا یکدست شوند. ژلاتین حل شده را اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا یکدست شود.
یک لایه کیک در قالب کمربندی یا رینگ دسر قرار دهید. روی سطح کیک را با برس از ترکیب سس کارامل و آب جوش بمالید در حدی که فقط کمی مرطوب شود. زیاد نزنید که کیکتان خمیری نشود.
از مخلوط پنیری روی کیک بریزید و صاف کنید. قالب را در یخچال حدود 3 ساعت قرار دهید تا ببندد. سپس از قالب خارج و به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.
من برای تزیین از شابلون و پودر کاکایو استفاده کردم.
نکته: با این میزان مواد، مایه پنیری یه مقدار سفت میشه. اگه دوست دارید نرمتر باشه، یا مقدار آب ژلاتین رو اضافه کنید و یا مقدار خامه رو کمی بیشتر بریزید. فقط به شیرینی اون دقت کنید.
نوش جان