بورک اسفناج و پنیر

#بورک_اسفناج_و_پنیر

خمیر یوفکا یا خمیر فیلو به مقدار لازم اسفناج یک کیلو پیاز یک عدد

پنیرسفید 100 گرم تخم مرغ یک عدد شیر 1.4 لیوان روغن مایع 1.4 لیوان کنجد یا سیاه دانه

اسفناج رو پاک کرده و درشت خرد کنید و بشورید. پیاز رو خرد کنید و توی یک قاشق از روغن تفت بدید.اسفناج رو روی پیاز بریزید و در تابه رو بگذارید تا اسفناج نرم بشه. من برای پختن اسفناج آب نمیریزم چون وقتی اسفناج رو شستیم کمی آب داره و نیازی به آب اضافی نداره، فقط دقت کنید و هم بزنید تا نسوزه.شعله رو خاموش کنید و پنیر رو بریزید و مخلوط کنید.خمیر یوفکای من از این مدل مثلثی بود، میتونید از خمیر فیلو هم استفاده کنید که از خمیر یوفکا نازک تره.زرده تخم مرغ رو جدا کنید و کنار بگذارید و سفیده تخم مرغ و شیر و روغن مایع رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت بشهیک ورق از خمیر رو باز کنید و با قلمو روی خمیر رو مخلوط سفیده تخم مرغ حسابی مرطوب کنید. تو این مورد دست و دلباز باشید تا بورک خوشمزه ای داشته باشید.از مخلوط اسفناج دو قاشق روی قاعده مثلث بگذاریدقاعده مثلث رو روی اسفناج بیارید.دو گوشه خمیر رو روی هم بیارید.هر لایه رو که می پیچید باز از مخلوط سفیده تخم مرغ روی خمیر بمالیدخمیر رو تا کنید تا به شکل مستطیل بشه. به این مدل پیچیدن بورک سیگارتی (Sigara Börek) گفته میشه.روی خمیر رو زرده تخم مرغ بمالید.و کنجد بپاشید.داخل فر با درجه 180 تا زمانی که خمیر طلای بشه، حدود 20 الی 30 دقیقه