دسر موز وکارامل با پایه سابله

#دسر_موز_وکارامل با پایه سابله

مواد لازم

کره ۷۵ گرم دمای محیط 
شکر ۵۰ گرم 
زرده تخم ۱ عدد 
آرد ۱۴۰ گرم 
پودر بادام زمینی  ۴۰ گرم 
نمک یک پنس 
طرز تهیه

کره و شکر را با همزن خوب بزنید تا رنگ کره باز بشه .
زرده تخم‌مرغ اضافه بشه و مخلوط کنید .
آرد و بادام زمینی و نمک را اضافه کرده و تا یکدست شدن مخلوط کنید .
بین دو کاغذ روغنی خمیر را با ضخامت ۳_۲  میلیمتر باز کنید و بین دو کاغذ به گونه ای که هوا به خمیر نرسه در یخچال یک تا دو ساعت استراحت بدید .
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید .

یک لایه کاغذ را از روی خمیر برداشته ، سطح خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و سپس خمیر را با چاقو به تکه های کوچکتر برش بزنید ( اگر در این حین خمیر سرمای خودش را از دست داد ، مجدد نیم ساعت در یخچال یا ۱۵ دقیقه در فریزر  قرار بدید ).

خمیر را با کاغذ روی یک سینی در فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمان طلایی و ترد  شدن بپزید .
اجازه داده تا کامل خنک بشه و سپس پودر کنید .
مقداری کره را ذوب کرده ، و کم کم به پودر بیسکوییتی اضافه کرده تا زمانیکه خمیر قابلیت فرم گرفتن پیدا کنه نه شل باشه و نه آنقدر سفت (به گونه ای که اگر در مشت خود فشار دهیم به راحتی فرم بگیره ).
کف یک قالب کمربندی حدود ۱۶ تا ۱۸ سانتیمتر را کاغذ روغنی گذاشته و مخلوط بیسکوییتی را خیلی خوب کف قالب پرس کنید ، بهتره یک دیواره به قالب ایجاد بشه ولی ضروری هم‌نیست و در یخچال  حداقل نیم ساعت استراحت بدید .

مواد لازم کارامل :

شکر ۱۶۵ گرم
خامه ۱۵۰ گرم
کره ۱۷۵ گرم
نمک ۲ گرم
به حدود ۲۰۰ گرم کارامل نیاز داریم که برای روش تهیه آن لطفا به پست چیز کیک کارامل و بادام‌زمینی در همین صفحه مراجعه کنید .چون اگر بخوام مجدد مراحل کار را اینجا توضیح بدم ، خیلی طولانی میشه .
ولی میزان مواد اولیه را براتون گفتم که مواد اولیه این رسپی را بدون تغییر گفته باشم ولی روش پخت فرق نداره.