نان فندقی پسته ای گردویی با کرم لوتوس به شکل کروسان

نان فندقی پسته ای گردویی با کرم لوتوس به شکل کروسان

مواد خمیر👇
۱ فنجان چایخوری کره آب شده (۱۲۵ گرم) یا معادل نصف لیوان فرانسوی
۱ فنجان چایخوری شیر ولرم
۱ عدد تخم مرغ
۲ ق غ شکر
۱ بسته ۱۰ گرمی پودر خمیر مایه خشک (معادل ۱ ق غ)
۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ)
۶ فنجان چایخوری آرد (معادل ۳ لیو‌ان فرانسوی)
یک پنس نمک
.
مواد داخلش👇
برای مالیدن روی خمیر👇
کرم لوتوس یا کرم بیسکویت ایرانی
.
مغزیجات👇
۱ فنجان چایخوری فندق
۱ فنجان چایخوری گردو
نصف فنجان چایخوری پسته
نصف فنجان چایخوری شکر (٫معادل یک چهارم لیو‌ان فرانسوی)
۱ ق غ دارچین
.
طرز تهیه👇
اگر مثل فیلم از خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنید نیاز به فعال کردن نیست و داخل ظرف گودی کره آب شده و شیر ولرم و شکر و پودر خمیر مایه و تخم مرغ و نمک و وانیل را بریزید و‌ خوب با همزن دستی مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کرده و ابتدا با همزن دستی مخلوط کنید و وقتی خمیر جمع شد با دست و اضافه کردن کم کم آرد خمیر را ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید حتما خمیر را حداقل ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر لطیفی که به دست نچسبد به دست آید
اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید باید فعالش کنید به اینصورت که داخل ظرفی شیر ولرم و شکر و پودر خمیر مایه را بریزید و هم بزنید و در طرف را ببندید و ده دقیقه کنار بگذارید تا سطحش حباب حباب شود و فعال شود سپس نمک و وانیل و‌ کره آب شده و تخم مرغ را بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید و مثل روش ‌بالا مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید
روی خمیر را با سلفون بپوشانید و در محیط نیم ساعت استراحت دهید تا عمل آید
فندق، گردو، پسته، شکر و دارچین را با هم داخل غذاساز خرد کنید، زیاد پودر نکنید
خمیر عمل آنده را به ۴ چانه مساوی تقسیم کرده و گرد کنید و هر چانه را با وردنه به شکل گرد تقریبا به قطر ۳۵-۴۰ سانت باز کنید و روی کل سطحش کرم لوتوس یا کرم بیسکویت ایرانی یا شکلات صبحانه یا کره بادام زمینی یا کره فندقی بمالید و ر‌وی هر خمیر باز شده به اندازه ۲-۳ قاشق غذاخوی از مخلوط مغزیجات روی کل سطحش بپاشید.