هنرفاطمه زهرا از اصفهان

هنرفاطمه زهرا از اصفهان:
#کشک_بادمجون:

برای 4 نفر.

موادلازم:

بادمجان          6عدد متوسط

کشک            2قاشق غذاخوری

پیاز سرخ کرده      2قاشق غذاخوری

سیر رنده و تفت داده شده 2 قاشق غذا خوری

گردوی درشت چرخ شده        1قاشق غذاخوری

نمک وزردچوبه           مقداری

نعنا              1قاشق مربا خوری سرصاف

طرزتهیه:

اول بادمجانها رو پوست کنده وکمی نمک می پاشیم ومی ذاریم 10 دقیقه بمونه تاهم آب تلخش روپس بده وهم موقع سرخ کردن روغن زیادی به خودش نگیره.بعدش با دستمال آب بادمجانهارو خشک می کنیم .بعد توی تابه با حرارت کم سرخ می کنیم اگه درتابه روببندین بازم هم بهتر سرخ می شه وهم روغن کمتری می بره.با این روش وقتی غذاتون آماده بشه می بینین که اصلا روغن نداره ودرحد معمولیه.

دقت کنید توی این غذا نمک خیلی کم بزنید وبچشید چون کشک خودش شوره واگه کمی بیشترنمک بزنید غذاتون شورمی شه.

بعداز سرخ شدن بادمجانها کمی آب توش می ریزیم و2قاشق کشک روهم اضافه می کنیم ومی ذاریم بجوشه تا با دمجانها نرم بشن.وقتی که آب بادمجانها خیلی کم شد بادمجانهاروبکوبین نباید آبکی باشه نباید هم این غذاخشک باشه .بعدش بادمجانهارو با گوشت کوب دستی می کوبیم اگه دیدین آب بادمجانهازیادی کشیده شده کمی آب جوش بهش اضافه کنین. بعدش پیازسرخ. و سیر سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم وگردوها ونمک و فلفل و زردچوبه و نعنارو هم اضافه می کنیم وبا کشک و نعنا داغ وپیازداغ و گردو تزئین می کنیم.
من گاهی خود کشک داخل بادمجونها اضاف میکنم کمی باهاش میزارم یکم بجوشه این مدلی بیشتر دوست دارم بعدش هم که تزیین میکنم😋