کیک تولد

#کیک_تولد_
#کیک اسفنجی_با_فوندانت
تخم مرغ ۱عدد
آب ۱۵گرم
آرد ۴۵گرم
شکر ۳۵گرم
بکینگ پودر ۱دوم ق چ
وانیل ۱سوم ق چ
رنده پوست پرتقال ۱چهارم ق م
(به ازای هر تخم مرغ ۱پیمانه آب برای اینکه بفهمیم قالب چند تخم مرغی است سپس همه مواد ضرب در تعداد پیمانه آب منهای ۱ میشود)
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کرده،زرده را با نصف میزان شکر و نصف میزان وانیل با هم زن زده تا کشدار و کرم رنگ شود،سفیده را نیز با مابقی میزان شکر و وانیل زده تا حجم پیدا کرده وفرم گرفته و از ظرف نریزد،آرد و بکینگ پودر و سه بار الک کرده به همراه آب با همه مواد مخلوط کرده در فری که از ۱۵دقیقه قبل گرم شده با دمای ۲۴۰درجه قرار داده.(درجه پخت کیک اسفنجی ۵۰درجه بیشتر است)

خمیر فندانت:
آب۳ق س
بادکا ۳ق چ
ژلاتین۳ق چ
پودر قند ۴۵۰گرم
روغن جامد قنادی۱ق غ
اسانس و رنگ مجاز (رنگ دلخواه)
نشاسته ذرت به میزان لازم
طرز تهیه:
آب و ژلاتین را روی حرارت گذاشته تا شفاف شود،رنگ و اسانس را افزوده،از روی حرارت برداشته بادکا و روغن را اضافه کرده،کمی از داغی بیوفتد،پودر قند را آرام آرام به این مواد افزوده نشاسته ذرت را اضافه کرده تا زمانی که به دست نچسبد،بعد از آماده شدن داخل نایلون قرار داده تا کمی استراحت کند.(تا دو روز در یخچال تا شش ماه در فریزر ماندگاری دارد)



برای اینکه بفهمید قالبتون چند تخم مرغیه باید با پیمانه قنادی آب بریزید داخل قالبتون و ببینید چندتا پیمانه آب ظرفیتشه ،بعد هر چندتا پیمانه آب ظرفیت داشت منهای یک میکنید و عدد تون رو ضرب در مواد دستور میکنید این منها برای مقدار پف کیک هست.مثلاشما قالبت پنج تا پیمانه آب جا داشت منهای یک میشه چهار همه ی موادت ضرب در چهار میشه.