خمیر جادویی

خمیر جادویی
فطایر اسفناج

خمیر مایه ۱ ق غ 
شیر یا آب ۱ لیوان
شکر ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
روغن جامد یا کره ۶ ق غ
نمک ۱ ق چ
آرد فانتزی حدودآ ۴۰۰ گرم

شیر، شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده، در ظرف را ببندید و برای ۱۰ دقیقه جای نسبتا گرم بزارید تا عمل بیاد
تخم مرغ  ، روغن و نمک را به مایه خمیر آماده اضافه کنید
آرد را کم کم روش الک کنید و هم بزنید
خمیر را به یه سطح صاف انتقال بدید و برای ۱۰ دقیقه ورز بدید
داخل یه ظرف بزرگ که چرب کردید بزارید با درپوش تو یه جای گرم ، برای حدودآ یک ساعت بزارید تا عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
روی سطح کار آرد بپاشید.و خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید یک چونه را بردارید با وردنه پهن کنید. با کاتر گرد برش بزنید
از مواد دلخواه وسطش بگذارید. دو لبه پایینی خمیر را به هم و لبه بالایی را به لبه‌های پایینی بچسبانید تا شکل مثلث شود، با کمی فاصله در سینی فر بچینید روشو بپوشونید برای یک ربع تا بیست دقیقه استراحت دوم
(حتما در تمام مراحل کار روی خمیر را بپوشونید تا خشک نشه)
فر را با دمای ۱٨۰ درجه روشن کنید
بعد از استراحت رومال کره و زعفران یا زرده  تخم مرغ و شیر بزنید , حدودآ یک ربع داخل فر قرار بدید تا طلایی بشه
و با سس #رنچ یا #سس_خردل سرو کنید
با ماست و خیار و سبزیجات هم خوشمزه بود
نکته
میزان آرد تقریبی هست
از آرد کمتر استفاده کنید و سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کیفت بهتری داشته باشد
از این خمیر برای  ( #پیراشکی , #پیتزا , انواع #نان و ... ) استفاده میشود
اگر این خمیر را برای شیرینی استفاده می کنید ۴ ق غ شکر به مواد اضافه کنید

#سس_رنچ
سس مایونز ۱ فنجان
خامه ترش ۱/۲ فنجان
پیازچه خشک، جعفری و شوید هر کدام ۱/۲ ق چ
پودر سیر و پودر پیاز هرکدام ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
همه را مخلوط کرده و ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید
با این مقدار خمیر حدودآ ۴۵ عدد پیراشکی درست شد (اندازه کاتر ۸ سانت)
میتونید بصورت باگت هم درست کنید

مواد داخل خمیر
اسفناج تازه ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه‌فرنگی ۱ عدد
روغن زیتون ۲ ق غ
آب لیموترش ۳ ق غ
سماق ۲_۱  ق غ
نمک ۱/۲ ق چ
فلفل سیاه ۱/۲ ق چ
بنا به سلیقه خودتون تغییر بدید(گوشت چرخ کرده، سوسیس _کالباس...)

#خوراک
#خمیر_جادویی
#پیراشکی
#پیش_غذا
#عصرانه #میان_وعده
#فطایر #پیراشکی_اسفناج
#خوشمزه #ساده #آشپزی_آسان
#غذای_سالم #غذای_عربی
#فینگر_فود #فینگرفود