🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸
#چیزکیک_شکلاتی
خامه 200 گرم
پنیرخامه ای 200 گرم
بیسکوییت پتی پور یک بسته و نصفی
کره 100 گرم
شکلات تخته ای به میزان لازم
شکر 4 ق غ
وانیل یک دوم ق چ
ژلاتین تقریبا 4 ق غ
توی این قالب چون کمربندی نیست و میخایم چیز کیک رو برگردونیم برعکس قالب کمربندی عمل میکنیم به این صورت که اول ژله رو میریزیم بعد مایه ی پنیری و بعد بیسکوییت و کره ولی چیزکیک من شکلاتیه و اصلا ژله نداره پس اول مایه ی شکلاتی رو آماده میکنیم برای لایه شکلاتی گاناش میخایم من 100 گرم خامه رو رو حرارت گذاشتم داغ که شد چند تا تیکه شکلات سفید اضافه کردم بعد یک ق غ سرخالی ژلاتین رو با نصف استکان آب به روش بن ماری حل کردم و به گاناشم اضافه کردم چند قطره رنگ خوراکی آبی و یه قطره رنگ خوراکی سبز رو به گاناش سفیدم اضافه کردم (میتونید از رنگای دیگه که مکمل رنگ قهوه ای گاناش سیاهمون باشه هم استفاده کنیم من فیروزه ای رو انتخاب کردم رنگ صورتی و یا زرد هم مکمل های خوبی هستن) و اول قالبم رو چرب کردم و با قاشق داخل گلبرگای قالب رو پر کردم و 15 دقیقه داخل فریزر گذاشتم تو این مدت با همون مقدار خامه و ژلاتین گاناش سیاه با شکلات تخته ای سیاه درست کردم و فقط با این تفاوت که یه قاشق شکر بهش اضافه کردم قالب رو بیرون آوردم و گاناش سیاه رو هم ریختنم(2 ق از گاناش سیاه رو برای لایه ی پنیری نگه داشتم) وباز داخل فریزر به مدت 15 دقیقه گذاشتم حالا مایه ی پنیری رو آماده کردم 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم خامه و 4 ق غ شکر و یک دوم ق چ وانیل و 2 ق غ گاناش سیاه رو خوب با هم مخلوط کردم و 2 ق غ ژلاتین رو با یه استکان آب حل کردم و بهش اضافه کردم قالب رو بیرون آوردم و روی مایه شکلاتی ریختم و باز 15تا 20 دقیقه داخل فریزر گذاشتم بعد یه بسته و نصف از یه بسته دیگه بیسکوییت پتی پور رو با 1 ق غذاخوری شکر داخل میکسر پودر کردم و 100 گرم کره ی آب شده رو بهش اضافه کردم و روی مایه پنیری ریختم و خوب صافش کردم ولی چون مواد رو برعکس قالب کمربندی میریزیم و مایه پنیری خودشو گرفته بود بیسکوییت خوب به لایه ی پنیری نچسبید برا همین 1 قاشق غ ژلاتین رو با نصف استکان آب حل کردم روی لایه ی بیسکوییت ریختم که لایه ها خوب به هم بچسبند برای اینکار میتونید از اول ژلاتین رو قاطی مواد بیسکوییتی کنید بعد بریزید روی لایه پنیری به جاش از ژله آلوئه ورا هم میتونید برای بیسکوییتا استفاده کنید بعد از ریختن لایه ی آخر باز قالب رو 15 دقیقه داخل فریزر و بعد هم چندساعتی داخل یخچال گذاشتم و در آخر به راحتی برگردوندم.
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
#چیزکیک_شکلاتی
خامه 200 گرم
پنیرخامه ای 200 گرم
بیسکوییت پتی پور یک بسته و نصفی
کره 100 گرم
شکلات تخته ای به میزان لازم
شکر 4 ق غ
وانیل یک دوم ق چ
ژلاتین تقریبا 4 ق غ
توی این قالب چون کمربندی نیست و میخایم چیز کیک رو برگردونیم برعکس قالب کمربندی عمل میکنیم به این صورت که اول ژله رو میریزیم بعد مایه ی پنیری و بعد بیسکوییت و کره ولی چیزکیک من شکلاتیه و اصلا ژله نداره پس اول مایه ی شکلاتی رو آماده میکنیم برای لایه شکلاتی گاناش میخایم من 100 گرم خامه رو رو حرارت گذاشتم داغ که شد چند تا تیکه شکلات سفید اضافه کردم بعد یک ق غ سرخالی ژلاتین رو با نصف استکان آب به روش بن ماری حل کردم و به گاناشم اضافه کردم چند قطره رنگ خوراکی آبی و یه قطره رنگ خوراکی سبز رو به گاناش سفیدم اضافه کردم (میتونید از رنگای دیگه که مکمل رنگ قهوه ای گاناش سیاهمون باشه هم استفاده کنیم من فیروزه ای رو انتخاب کردم رنگ صورتی و یا زرد هم مکمل های خوبی هستن) و اول قالبم رو چرب کردم و با قاشق داخل گلبرگای قالب رو پر کردم و 15 دقیقه داخل فریزر گذاشتم تو این مدت با همون مقدار خامه و ژلاتین گاناش سیاه با شکلات تخته ای سیاه درست کردم و فقط با این تفاوت که یه قاشق شکر بهش اضافه کردم قالب رو بیرون آوردم و گاناش سیاه رو هم ریختنم(2 ق از گاناش سیاه رو برای لایه ی پنیری نگه داشتم) وباز داخل فریزر به مدت 15 دقیقه گذاشتم حالا مایه ی پنیری رو آماده کردم 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم خامه و 4 ق غ شکر و یک دوم ق چ وانیل و 2 ق غ گاناش سیاه رو خوب با هم مخلوط کردم و 2 ق غ ژلاتین رو با یه استکان آب حل کردم و بهش اضافه کردم قالب رو بیرون آوردم و روی مایه شکلاتی ریختم و باز 15تا 20 دقیقه داخل فریزر گذاشتم بعد یه بسته و نصف از یه بسته دیگه بیسکوییت پتی پور رو با 1 ق غذاخوری شکر داخل میکسر پودر کردم و 100 گرم کره ی آب شده رو بهش اضافه کردم و روی مایه پنیری ریختم و خوب صافش کردم ولی چون مواد رو برعکس قالب کمربندی میریزیم و مایه پنیری خودشو گرفته بود بیسکوییت خوب به لایه ی پنیری نچسبید برا همین 1 قاشق غ ژلاتین رو با نصف استکان آب حل کردم روی لایه ی بیسکوییت ریختم که لایه ها خوب به هم بچسبند برای اینکار میتونید از اول ژلاتین رو قاطی مواد بیسکوییتی کنید بعد بریزید روی لایه پنیری به جاش از ژله آلوئه ورا هم میتونید برای بیسکوییتا استفاده کنید بعد از ریختن لایه ی آخر باز قالب رو 15 دقیقه داخل فریزر و بعد هم چندساعتی داخل یخچال گذاشتم و در آخر به راحتی برگردوندم.
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
۱.۲k
۱۲ شهریور ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.