گلتخرمالو و به

#گَلِت_خرمالو و به

خوب این روش تهیه تارت روستایی یا گَلِت به درد کسایی میخوره که قالب تارت ندارن و این مدل گلت با طعم میوه‌های پاییزی یه جشن خوب یلدایی میشه!
به جای پخت به میتونین از مربای به آماده و له شده استفاده کنید که اینجوری فقط کافیه یه خمیر درست کنین و چندتا خرمالو برش بزنید!

طرز تهیه
خمیر تارت ۱ دستور
به ۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد متوسط
چوب دارچین ۱ تکه
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر ۱۵۰ گرم
خرمالو سفت ۳ تا ۴ عدد

ابتدا خمیر را آماده کنید.

به را پوست بگیرید و رنده کنید. چوب دارچین و پودر هل و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا به آرامی بجوشد و به نرم و مربا غلیظ شود.

خرمالو را به صورت ورقه های نازک خرد کنید و آماده کنار بگذارید.

خمیر را به صورت دایره‌ روی کاغذ مومی پهن کنید. وسط خمیر مربای به بریزید و تا فاصله ۲ الی ۳ سانتی‌متری لبه‌های خمیر باز شده آن را پهن کنید. سپس برشهای خرمالو را روی آن بچینید و لبهای خمیر را مانند عکس به سمت داخل تا بزنید. در صورت تمایل روی لبه خمیر میتوانید زرده تخم مرغ بمالید. با کمک کاغذ مومی گلت را در سینی فر قرار دهید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا خمیر طلایی شود.

خمیر تارت:
کره سرد مکعبی خرد شده ۱۲۵ گرم
شکر دانه ریز ۲ قاشق سوپخوری
آرد ۲۲۵ گرم (۲/۳ ۱ پیمانه)
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
آب سرد حدود ۲ قاشق سوپخوری

کره ، شکر، آرد و وانیل را داخل ظرف بریزید و با چنگال شروع به مخلوط کردن کره با آرد کنید تا مخلوط حالت خرده نان بگیرد.( میتوانید از دستگاه غداساز هم استفاده کنید. )
تخم‌‌مرغ را کمی هم بزنید و به مخلوط آرد اضافه کنید و کمی مخلوط کنید . سپس حدود دو قاشق آب سرد را به تدریج به خمیر اصلی و کمی ورز دهید تا اجزای خمیر به هم هم بچسبد و خمیر جمع شود. (آب زیادی به خمیر اضافه نکنید و خمیر را زیاد ورز ندهید که به روغن بیفتد)

خمیر را داخل کیسه نایلونی یکساعت در یخچال قرار دهید