پیده گوشت مینی پیده گوشت

پیده گوشت مینی پیده گوشت


شیر یک لیوان
یک قاشق غذاخوری شکر
نصف لیوان روغن مایع
یک قاشق سرخالی خمیر مایه
نمک یک قاشق مربا خوری
دو عدد تخم مرغ سفیدها برای داخل خمیر وزرده ها برای رومال
آرد ۳/۵_۴لیوان

ابتدا شیر ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم کنار میذاریم تا خمیر مایه فعال بشه
داخل یک کاسه بزرگی سفیده تخم مرغ، روغن مایع، نمک خوب با همزن زرده بعد خمیر مایه فعال شده را اضافه کرده دوباره همزده تا خوب مخلوط بشن بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه تا خمیر نرمی بدست بیاد روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد(یک ساعت )

مواد گوشتی
گوشت چرخ کرده ۳۰۰_۴۰۰گرم
یک عدد پیاز بزرگ رنده شده و آبش گرفته شده
۳ قاشق غذاخوری جعفری ریز خورد شده
دوتا سه عدد فلفل ریز خورد شده
نمک وفلفل
همه مواد رو داخل کاسه ریخته خوب باهم مخلوط میکنیم داخل یخچال میذازیم تا وقتی خمیرمون به عمل بیاد
خمیرمون که آماده شد پف خمیر رو میگیریم به اندازه نارنگی کوچیک برداشته باز کرده عین فیلم برش زده داخلش از مواد گوشتی میذاریم وعین فیلم خمیر را بسته ودر سینی فر میچنیم ۱۵دقیقه دوباره استراحت میدیم روشو با زردخ تخم مرغ رومال کرده وکنجد پاشیده ودر فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه تا وقتی روش طلایی بشه می پزیم
#تورشولو_آش_بادمجان_آشی
#آش_گوجه
مواد لازم:
آش سبزی(کرویز،ریحان،تره،برگ چغندر،جعفری وگشنیز ) ۷۰۰گرم
لوبیا چشم بلبلی پخته۱پیمانه
نخودپخته نصف پیمانه
بلغور ۱پیمانه
نصف پیمانه برنج نیم دانه
آب قلم ۱لیترویااستاک گوشت
فلفل تند ۲تا
پیاز ۱عدد بزرگ
گوجه ۱کیلو
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب غوره ۲یا۳قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا پیاز رو سرخ کرده وقتی طلایی شد بلغور رو میریزیم آب قلم یا آب (اگه نخود یا لوبیا رو از شب خیس کردید اصافه کنید تا با بلغور بپزه ) رو ریخته وقتی جوشید زیرشو کم میکنیم میذاریم تا خوب غلیظ ومغز پخت بشه در این میان هر چند دقیقه یکبار هم میزنیم تا ته نگیره .
حالا سبزی رو میریزیم(سبزی این آش مثل بقیه آش ها نباید زیاد بریزید خیلی زیاد نباشه ) برنج رو میریزیم وفلفل تند رو اضافه میکنیم اگه آب آش کم بود آب داغ اضافه میکنیم سبزیش که پخت گوجه ها رو رنده کرده (من داخل غذا ساز پوره کردم)وتوی آش میریزیم و وقتی آش خوب جا افتاده شد آب غوره و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده اگه نخود و لوبیا رو پخته میریزید آخرای پخت ریخته بعد ۱۰ دقیقه وخاموش کرده نوش جان کنید
#آشپزی