نان

#نان_
#نان_محلی_


 درست کردن این نون خیلی راحته با هر ذائقه ای سازگار چون به هرصورت که بخواین میتونید درستش کنید احتیاجی به فر نیست برای مدت
یک ماه در فریزر قابل نگهداری هست و به مدت سه تا چهار روز در یخچال.
بافت این نون نرمه و خشک نمیشه .

مواد لازم :
ماست معمولی 250 گرم
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مرباخوری
کره 100 گزم
بیکین پودر یک قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم

طرز تهیه :
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشه .
 کره نرم شده و تخم مرغ را با هم خوب مخلوط می کنیم احتیاجی به همزن نیست .ماست و شکر و نمک و بیکین پودر را بهش اضافه می کنیم .
وقتی مواد با هم مخلوط شدن به آرامی آرد را اضافه می کنیم تا جائی که یک خمیر لطیفی را بده که به دست نمی چسبه .روی خمیر را میپوشانیم و به مدت نیم ساعت بهش استراحت میدیم .
بعد خمیر را یک دقیقه ورز میدیم تا هوای داخل خمیر گرفته بشه .به اندازه یک نارنگی از خمیر برمیداریم و خمیر را چونه می کنیم بهتره همین ابتدای کار همه خمیر را چونه کنیم که همه چونه ها یک اندازه بشن.به میل خودتون میتونید اندازه چونه ها را کوچیکتر یا بزرگتر بگیرین.روی چونه ها را با پارچه بپوشونید که خشک نشن .
روی سطح کار را آرد میپاشیم و چونه را به کمک وردنه باز می کنیم به قطر  دو میل. به راحتی از روی سطح کار بلند میشه اگر آرد اضافه ای داره بتکونید.

به اینجا که رسیدیم دو مرحله پخت برای این نون داریم:
 نوع سنتی و اصلی اون به این ترتیب هست که ماهیتابه را میذاریم داغ بشه روغن می ریزیم بعد از داغ شدن روغن خمیر نون را درون ماهیتابه میذاریم که یک طرف نون سرخ بشه که توی عکس می بیند چه حباب هائی روی اون درست میشه .
یک طرفش که سرخ شد حدود یک دقیقه برش می گردونیم که طرف دیگه اون هم سرخ بشه این نون کاملا نرمه و بخاطر سرخ شدن در روغن خشک نمیشه طعمش عالیه فقط روغن زیاد میبره که بعد از پخت دو طرف نون اونها را روی حوله کاغذی میذاریم که روغن اضافه اون گرفته بشه .

نوع دوم پخت به این ترتیب هست که ماهیتابه را میذاریم کاملا داغ بشه و خمیر باز شده را بدون هیچ گونه روغنی توی ماهیتابه داغ میذاریم باز همینطور که تو عکس می بیند به راحتی پف می کنه .
یک طرفش که پخت حدود یک دقیقه برش میگردونین تا طرف دیگه اون هم پخته بشه . نکته ای که در هر دو پخت باید دقت کنید حرارت زیر ماهیتابه هست که باید متوسط رو به کم باشه هر وقت دیدین حرارت کم شده بذارین داغ بشه بعد دوباره کمش کنید .
بعد از یکی دو تا نون خودتون دستتون میاد که هر طرف چقدر باید بپزه و چه موقع باید نون را پشت و رو کنید .
وقتی که دارین نون ها را درست می کنید احتیاجی نیست که روی نون های پخته شده را بپوشونید چون خشک نمی شن این نون داغ داغ چه سرخ شده در روغن چه بدون روغن طعم مطبوعی داره .
اگر نون ها با هر نوع پخت زیاد اومدن یا خواستید درست کنید برای بعد نگه دارید تو فریزر به مدت یک ماه قابل نگهداری هستد قبل از استفاده در بیارین و اجازه بدین که به دمای محیط برسن یا ده ثانیه در مایکروویو قرار بدین .
این دو عکس اول نونهائی هستند که در روغن درست شدن .
این دو عکس دوم نونهائی هستند که بدون روغن درست شدن
به طور سنتی وسط این نونها را سیب زمینی آبپز و قارچ سرخ شده و پیاز طلائی شده و سبزیجات معطر که با هم مخلوط کردن و نمک و فلفل زدن میذارن و نون را دولا می کنند و روی هم می چینند و در سر سفره ها از اون استفاده می کنند .