سس ماریناراMarinara (mariner's)sauce  یک سس گوجه فرنگی از

سس ماریناراMarinara (mariner's)sauce  یک سس گوجه فرنگی از جنوب ایتالیاست که تشکیل شده از گوجه فرنگی و پیاز و سیر و سبزی. مارینارا سس خوبیه برای استفاده در غذاهای دریایی و پاستاها و پیتزاها

ورژنهای مختلفی از مارینارا وجود داره. این رسپی منه

گوجه فرنگی شش عدد

پیاز بزرگ 1 عدد

سیر 4 حبه

برگ بو دو عدد

ارگانو یا آویشن 1 ق غ

آبلیمو 2 ق غ

روغن زیتون 1 ق غ

جعفری خرد شده 1 ق غ

ریحان خرد شده 1 ق غ

نمک و فلفل قرمز
پیاز و سیر رو خرد میکنیم . من به لحاظ تنبلی ریختمش تو غذاساز
یکی دو دقیقه در روغن زیتون تفتش میدیم.
گوجه فرنگی ها رو  میریزیم توی غذاساز و دستگاه رو روشن میکنیم تا به خوبی پوره بشن.
پوره گوجه فرنگی رو به پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم
آبلیمو و برگ بو و ارگانو (یا آویشن یا هر سبزی خشک معطر دیگه ای که دوست داریم) و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم
زیرش رو کم میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم 45 دقیقه بپزه. البته هر از گاهی یه همش میزنیم
ریحون و جعفری خورد شده رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میپزیمش تا جا بیافته
اگر سبزی تازه ندارید و از سبزی خشک استفاده میکنید همون اول با ارگانو به سس اضافه اش کنید
چون حرارت ملایم بوده به تدریج آب سس گرفته شده و سس به نسبت غلیظی بدست میاد
سس ما آماده است. برگ بو رو از سس خارج کرده و دور میریزیم. 
سس رو  میچشیم و اگر لازم بود چاشنیش رو تنظیم میکنیم
من اینبار یه مرحله اضافی هم انجام دادم و مجددا ریختمش توی بلندر و چند پالس زدم . دلیلش غذایی بود که میخواستم درست کنم وگرنه اینکار لزومی نداره.
با بِلِند کردنش به یه سس تقریبا یکنواخت و یکدست و خوشرنگ میرسیم که به دلیل داشتن سبزیجات معطر بسیار خوش عطر و طعمه
مارینارا به دلیل اینکه گوجه های تازه با حرارت ملایم تا حدی کاراملایز میشن یه طعم ملایم ترش و شیرین داره. کاملا مناسب برای پاستاها و پیتزاها
این سس رو به عنوان یک سس مرجع به خاطر داشته باشید چون کاربرد بسیار زیادی داره
میتونید مارینارا رو توی قالب های یخ ریخته فریزش کنید و بعد که یخ زد توی زیپ لاک ریخته به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود