دسرفلن

دسر_فلن

مواد لازم جهت ۸ نفر
شکر ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
شیر عسلی ۲۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر تبخیر شده ۲۰۰ گرم

طرز تهیه
۱- فر رو با درجه 180 سانتیگراد روشن می کنیم.

۲- شکر رو توی ماهیتابه میریزیم اجازه میدیم که حاشیه هاش ذوب شه. یادتون باشه که هم نمیزنیم شعله گاز هم متوسط باید باشه نه زیاد که بسوزه.

۳- هم نمیزنیم، فقط ظرف رو دورانی میچرخونیم تا شکر ذوب شده حاشیه ظرف نسوزه. باید شکرمون مذاب بشه و به رنگ طلایی در بیاد.

۴- تیره نشه و مزه اش هم تلخ نشه. ولی خیلی تمرین میخواد .و اینکه اگه احساس میکنید داره وسط کار کاراملتون تیره میشه باید ظرف رو بلند کنید و از حرارت فاصله بگیرید و به چرخوندن ظرف ادامه بدید و بعد مجددا روی حرارت بذاریدش. اینطوری کاراملتون عالی میشه و توی کیکها هم میتونید از همین استفاده کنید.

۵- سریع کارامل رو به قالب منتقل میکنیم. خیلی سریع چون زودی میبنده.

۶- و قالب رو میچرخونیم تا کارامل کل سطحش رو بپوشونه. همه اینا رو با حداکثر سرعت انجام میدیم.

۷- پنیر و تخم مرغ و وانیل رو هم میزنیم.

۸- نصف قوطی شیر عسل رو توی مخلوط میریزیم و هم میزنیم شیر تغلیظ شده راهم وی ریزیم در صورتی که نداشتید از خامه میتونید استفاده کنیدیادتون باشه زیاد نباید هم بزنید ، و نباید کف کنه پس در حد مخلوط شدن کافیه.

۹- یعنی وقتی زیادی همش بزنیم کف میکنه و موقع پخت پف میکنه و بافتش منسجم نمیشه و یه چیز پفکی تحویل خواهید گرفت.

۱۰- مخلوط رو توی قالب میریزیم. هرچی قالبتون کوچیکتر باشه ارتفاع فلنتون بیشتر میشه.

۱۱- قالب رو توی یه ظرف بزرگتر میذاریم تو فر . و ظرفی که توش قالبمون رو گذشتیم تا نصف قالب رو پر از آب جوش میکنیم یعنی قالب باید تا نصفه تو آب جوش غوطه ور باشه.
میذاریمش توی فر به مدت ۴۵ دقیقه.

۱۲- وقتی فلن رو از فر بیرون میاریم وسطش هنوز مثل ژله تکون میخوره. میذاریم یک ساعت توی دمای اتاق بمونه تا سرد شه.

۱۳- بعد میذاریمش توی یخچال تا یک شب بمونه. یا ده ساعت.

۱۴- بعد از این که حسابی موند تو یخچال دور تا دورقالب رو با چاقو میبریم که مطمئن باشیم نچسبیده.
۱۵- ظرف سرو رو میذاریم روشو برش میگردونیم.

۱۶- روش سشوار میگیریم تا از قالب جدا شه و بیافته توی بشقاب.

۱۷- سس کاراملیش هم دورش بریزید.
سایر نکات
در صورتی که شیر تبخیر شده نداشتید میتونید از ۱۰۰ گرم خامه استفاده کنید.
نوش جان