نان شیرینی کرمدار

#نان‌شیرینی‌کرمدار

برای تهیه کرم این این شیرینی هم میتوانید از دستور داده شده استفاده کنید یا اینکه از پودر پودینگ‌های آماده موجود در فروشگاهها با مقدار شیر آمده در دستور به روشی که روی بسته‌بندی مربوطه توضیح داده شده است.

برای خمیر:
شیر ولرم ۲۰۰ میلی‌لیتر
شکر ۱۰۰ گرم
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
کره ذوب شده ۶۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد همه‌کاره الک حدود ۵۰۰ تا ۵۵۰ گرم
مایه خمیر ۱ قاشق سوپخوری

برای کرم:
شیر ۴۰۰ میلی‌لیتر
نشاسته ذرت ۴ قاشق سوپخوری
شکر ۶۰ گرم
کره ۳۰ گرم
خامه صبحانه ۲ قاشق سوپخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

رومال:
سفیده تخم‌مرغ همزده ۱ عدد
پودر قند به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر:
در کاسه بزرگی، تخم‌مرغ وزرده تخم مرغ را با همزن دستی بزنید تا یکنواخت شود. شیر ولرم ، شکر، نمک ، مایه خمیر، وانیل و کره ذوب شده را به مایه اضافه و مخلوط کنید.

آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود. خمیر را ورز دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و تا حدود یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

در این مدت در قابلمه کوچکی نشاسته ذرت، شکر و شیر سرد را با هم مخلوط و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کاملا غلیظ شود. کرم از روی حرارت بردارید و خامه، کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. روی کرم را بپوشانید و اجازه دهید کرم خنک شود.

خمیر آماده شده را مجددا روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و به ۱۲ تا ۱۶ قطعه مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را جداگانه با وردنه به شکل بیضی باز کنید.

روی یک سمت خمیر باز شده برشهایی عمودی و موازی(عکس دوم) ایجاد کنید و روی قسمت برش نزده مقدار کرم قرار دهید و خمیر را از همان سمت رول کنید.

نان‌شیرینی‌های آماده را داخل سینی فر بچینید و روی سینی را با سلفون یا دستمال نخی مرطوب بپوشانید و اجازه دهید شیرینی‌ها بیست دقیقه دیگر استراحت کنند.

در این مدت فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. روی شیرینیها مخلوط سفید تخم مرغ با دو قاشق سفیده تخم مرغ‌ بمالید و در فر بپزید تا طلایی شوند.

پس از خنک شدن روی نان شیرینی‌ها پودر قند بپاشید.

#نان_کرمدار #نان_شیرینی #نان #شیرینی #شیرینی_خانگی #خوشمزه #دسر #عصرانه #چای #قهوه