چيز كيك تیراميسو

چيز كيك تیراميسو


ليدى فينگر  ۳۵ تا ٣٠ عدد
قهوه ٢٥٠ ميل
پنير خامه اى ۳۵۰ گرم
پنیر ماسكارپونه یا خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
عصاره وانيل ١ قاشق چايى خورى
پودر ژله بى طعم و رنگ ٢ قاشق غذا خورى
شير داغ ٢٥٠ ميل برای حل کردن پودر ژله
پودر كاكائو ٢ قاشق غذا خورى براى تزئين

نکته
حتما حتما بين هر دفعه كه ميخواهيد يك لايه پنير را اضافه كنيد كيكتون را به مدت ٥ دقيقه اول در فريزر قرار بديد و بعد لايه پنير بعدى را اضافه كنيد.
و
حتما چيز كيك را حداقل ٤ ساعت قبل از سرو در يخچال بذاريد

#بیسکوییت_لیدی_فینگر

تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد
شکر برای زرده ۲۰ گرم
شکر برای سفیده ۱۰۰ گرم
آردسفید قنادی ۱۲۰ گرم
وانیل ۱ ق چ
ابتدازرده وسفیده راجداکنید
سفیده را باهمزن برقی بزنید تا کمی فرم بگیره، شکر را درچند مرحله وکم کم اضافه کنید تا وقتی پره های همزن رو بلند می کنید، قله پایدار روی پره همزن و روی سطح سفیده ایجاد بشه که خمیده نیستند و فرمشون را از دست نمیدند(#استیف_پیک)
در این مرحله سفیده آماده فولد کردن و استفادست(سعی کنید هر چه سریع تر از سفیده های زده شده استفاده کنید)
زرده راباشکر ووانیل بزنید تا کرم رنگ و کشداربشه
سپس به آرامی به سفیده اضافه وفولد کنید (از یک جهت وحالت دورانی، به خورد هم بدید که پفش نخوابه)
آرد را ۳بارالک کنید ودر۳مرحله، و از یک جهت بالیسک به صورت دورانی با مواد مخلوط کنید این مرحله خیلی مهمه پس دقت کنید پف موادنخوابه واون حالت پفکی شکل خودشو حفظ کنه(چون مواد بیکینگ پودر نداره وباید این مرحله را درست انجام بدید که بیسکوییت پف کنه)
موادراداخل قیف باماسوره ساده یابدون ماسوره بریزید.سینی فرراچرب کنید.روی کاغذ روغنی خطهایی به عرض ۱۰سانتی متر رسم کنیدوفاصله بین دوخط ۳سانتی متر رعایت بشه که بیسکوییتها موقع پف کردن بهم نچسبند
کاغذ رابصورت برعکس داخل سینی بزارید که موقع پخت جوهر خودکار به بیسکوییت نچسبه، مواد را ماسوره بزنید
روی آنها پودر قند الک کنید وبزارید داخل فراز قبل گرم شده بادمای۱۹۰ درجه به مدت۱۰الی۱۳دقیقه
فرراکه خاموش کردید ۵دقیقه بیسکوییت با در نیمه باز داخل فر بمونه بعد خارج کنید وبلافاصله از کاغذجداکنید
این مقدار مواد ۴۰ تا ۴۵ عدد بیسکوییت به شما میده
بهتره لیدی فینگر ها را از یک روز قبل آماده کنید

#تیرامیسو
#چیزکیک
#شیرینی_خشک
#تیرامیسو #ترامیسوخانگی
#تیرامیسو_قهوه #خوشمزه
#دسر_یخچالی #دسر #شیرینی
#شیرینی_تر #کیک_خامه_ای
#بیسکوییت #لیدی_فینگر
#دورهمی #عصرانه
#پذیرایی_لاکچری #پذیرایی
#چیزکیک_یخچالی
#بیسکویت_لیدی_فینگر
#خامه_کشی