نان صبحانه
نان صبحانه
۲۵۰ گرم آرد نان فانتزی
۷۵ گرم شیر
۵۰ گرم شیر تغلیظ شده(من فقط شیر زدم )
۵ گرم نمک
۲۰ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۵۰ گرم کره هم دمای محیط
۷۵ گرم استیف استارتر(۵۰٪)
همه مواد غیراز نمک و کره را مخلوط کنید و یک ساعت استراحت بدید.بعد دوباره دو سه دقیقه خمیر را ورز دهید و نمک رو اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر بشکل گلوله در بیاد و کره نرم را کم کم اضافه کنید تا به تست پنجره جواب بده .چونه بگیریدو داخل کاسه چرب شده ۳ تا ۴ ساعت در دمای ۲۴ تا ۲۸ درجه استراحت دهید با دو مرتبه کشش و تا .خمیر را داخل یخچال گذاشته فردا صبحش به ۱۲ چونه تقسیم کنید و داخل سینی فر بمدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید و رومال تخم مرغ بزنید یا آرد بپاشید .داخل فر ۱۹۰ درجه از پیش گرم شده بمدت ۳۰ دقیقه بپزید.
۲۵۰ گرم آرد نان فانتزی
۷۵ گرم شیر
۵۰ گرم شیر تغلیظ شده(من فقط شیر زدم )
۵ گرم نمک
۲۰ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۵۰ گرم کره هم دمای محیط
۷۵ گرم استیف استارتر(۵۰٪)
همه مواد غیراز نمک و کره را مخلوط کنید و یک ساعت استراحت بدید.بعد دوباره دو سه دقیقه خمیر را ورز دهید و نمک رو اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر بشکل گلوله در بیاد و کره نرم را کم کم اضافه کنید تا به تست پنجره جواب بده .چونه بگیریدو داخل کاسه چرب شده ۳ تا ۴ ساعت در دمای ۲۴ تا ۲۸ درجه استراحت دهید با دو مرتبه کشش و تا .خمیر را داخل یخچال گذاشته فردا صبحش به ۱۲ چونه تقسیم کنید و داخل سینی فر بمدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید و رومال تخم مرغ بزنید یا آرد بپاشید .داخل فر ۱۹۰ درجه از پیش گرم شده بمدت ۳۰ دقیقه بپزید.
۱۱.۸k
۲۵ آذر ۱۴۰۰