خورش فسنجان به شیوه من...

خورش فسنجان به شیوه من...
گردو آسیاب شده یک پیمانه
مغز پسته آسیاب شده یک پیمانه
ران یا سینه مرغ سه تکه
رب انار ملس سه قاشق غذاخوری پر
اب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای خوری
شکر به میزان دلخواه
زعفران دم کرده حدودا دو قاشق مرباخوری

ابتدا پودر مغزها رو داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار بدید و آروم هم بزنید تا گردوها و پسته ها خوب داغ بشن ولی تغییر رنگ نده...به حدی داغ بشه که اگه بهشون دست بزنید داغی رو حس کنید...بلافاصله سه لیوان اب سرد از یخچال بریزید روی گردوها و اجازه بدید اب جوش بیاد...
در ظرف دیگه ای مرغ رو با اب و یک پیاز(!!!!!) متوسط به مدت سه ,چهار دقیقه بجوشونید تا کف کنه و بعد ابکش کنید و مرغهارو هم داخل گردوها بریزید و کمی نمک بهش اضافه کرده و صبر کنید مرغها بپزه.وقتی مرغها تقریبا پخته شد رب انار و زعفران و ابلیمو رو اضافه کرده و زمان بدید تا جا بیفته...در انتها اگه دوست داشتید شیرین بشه کمی شکر اضافه کنید...
دقت کنید که طعم و مزه رب ها متفاوته.من از ربهای ملس بازاری استفاده کردم.رب رو کم کم اضافه کنید مزه رو بچشید تا زیاد یا کم نباشه...
حتی اگه فسنجون شیرین دوست دارید باز هم نمک و ابلیمو رو حذف نکنید...