خودم پز😎 پیراشکی🍩 دونات🍩 آشپزی🍫 در خانه بمانیم دونات

#خودم_پز😎 #پیراشکی🍩 #دونات🍩 #آشپزی🍫 #در_خانه_بمانیم #دونات
مواد لازم :
آرد حدود 2لیوان ونیم
خمیر مایه فوری یک قاشق غ خوری
شکر 4ق غ خوری
شیر یک لیوان
کره 70 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمک نصف ق چ خوری
روغن مایع به میران لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه:
مواد لازم را ببرون از یخچال میزاریم که هم دمای محیط بشه
شیر ولرم که دست را نسوزاند در ظرفی ریخته و یک قاشق شکر در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم روشو با پارچه می پوشونیم درجای تاریک به مدت 10دقیقه میزاریم تا فعال بشه.بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند
تخم مرغ را کمی میزنیم تا از لختگی دربیاد بعد نمک و 3ق شکر و خمیر مایه فعال شده و کره را اضافه کرده یه کوچولو هم میرنیم بعد آرد را با قاشق کم کم اضافه میکنیم طی چند مرحله . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند .10دقیقه خمیرو ورز بدید سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود .
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و در فضای آشپزخانه یا جای گرم بمدت 1الی یک ونیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود .
وقتی حجم خمیر دوبرابر شد با انگشت آنرا امتحان کنید اگر انگشت را روی خمیر فشار دادید و جای انگشت فرو رفته تغییر حالت ندهد،خمیر ور آمده و امادست
سطح مناسبی را آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر هوای آنرا میگیریم ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده
با وردنه خمیرو به قطر نیم سانت باز میکنیم وبا کاسه یا دهانه لیوان یا کاتر مخصوص دونات قالب بزنید من 9تا دونات و 9تا پیراشکی قالب زدم فرق دونات با پیراشکی در کاتر زدن و کرم وسطشه ، واسه دونات بعد از اینکه کاتر زدیم بشکل یه دایره ریز بازم از وسط خمیر در میاریم
بعد یه پارچه روی خمیرها بندازید بازم یکربع استراحت بدید که حجمش بیشتر بشه بعد در ظرف گودی روغن فراوان بریزید روغن که داغ شد یه کوچولو از خمیرو امتحانی تو روغن بندازید اگرسریع پف کرد موقع سرخ کردن پیراشکی ها هست . دراین صورت کمی شعله را خیلی کم کنید وپیراشکی هارو تند به تند زیرو رو کنید تا پیراشکی ها مغز پخت شوند و داخل شان خام و خمیری نماند . اگر شعله خیلی زیاد باشد دونات ها سریع قهوه ای می شوند و مغزشان خام می ماند.
پیراشکی ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله کاغذی گذاشته تا کاملا خشک و بدون روغن اضافی شوند.