نان شیر

نان شیر



#نان #خمیر_ترش #نان_شیر #نان_خونگی #استیف_استارتر #مخمر_طبیعی #پخت_خانگی #نانوا #نانوایی_خانگی #نانوایی #نان_صبحانه #بریوش


۲۵۰ گرم آرد نان فانتزی
۷۵ گرم شیر
۵۰ گرم شیر تغلیظ شده(من فقط شیر زدم )
۵ گرم نمک
۲۰ گرم شکر
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۵۰ گرم کره هم دمای محیط
۷۵ گرم استیف استارتر(۵۰٪)
همه مواد غیراز نمک و کره را مخلوط کنید و یک ساعت استراحت بدید.بعد دوباره دو سه دقیقه خمیر را ورز دهید و نمک رو اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر بشکل گلوله در بیاد و کره نرم را کم کم اضافه کنید تا به تست پنجره جواب بده .چونه بگیریدو داخل کاسه چرب شده ۳ تا ۴ ساعت در دمای ۲۴ تا ۲۸ درجه استراحت دهید با دو مرتبه کشش و تا .خمیر را داخل یخچال گذاشته فردا صبحش به چونه های دلخواه تقسیم کنید و داخل سینی فر بمدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید و رومال تخم مرغ بزنید و مغز تخمه آفتاب گردان یا کدو بریزید یا آرد بپاشید .داخل فر ۱۹۰ درجه از پیش گرم شده بمدت ۳۰ دقیقه بپزید