نکاتی برای جذب بهتر آهن

نکاتی برای جذب بهتر آهن
کمبود آهن، شایع ترین مشکل تغذیه ای در جهان بوده و با علائمی مثل خستگی مفرط و ضعف شدید همراه است. هم چنین می تواند باعث ایجاد کم خونی شود که مشکلاتی چون تشویش، افسردگی، عفونت و درد قفسه ی سینه را به همراه داشته و در صورت مداوا نشدن ممکن است مشکلات قلبی هم ایجاد کند؛ به همین دلیل آگاه بودن از نکاتی که باعث جذب بهتر آهن می گردد حائز اهمیت است.
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی (WHO) به طورتقریبی 2 میلیارد نفر یا حدود 30 درصد از جمعیت جهان دچار کم خونی یا آنمی هستند.
بدن در حالت عادی، آهن را از غذاهایی که غنی از آهن هستند (مثل گوشت قرمز، زرده ی تخم مرغ، جگر، عدس، اسفناج و حبوبات) دریافت می کند. اما با این حال آگاه بودن از عواملی که بر روی جذب آهن بدن تاثیر می گذارند لازم است.
با رعایت نکات زیر تا حد زیادی می توانید مطمئن شوید که بدنتان آهن کافی را جذب می کند:
1) تا یک ساعت پس از مصرف مواد حاوی آهن، از نوشیدن چای بپرهیزید. چرا که تانین موجود در چای ممکن است به آهن متصل شده و جذب آن را دشوار کند. فسفات موجود در نوشیدنی های گازدار مثل نوشابه هم همین اثر را دارد.
2) حداقل یک ساعت بین خوردن غذاهای حاوی آهن و نوشیدن شیر فاصله بیندازید. یک لیوان شیر (حدود 165 میلی گرم کلسیم) جذب آهن را بیش از 50 درصد کاهش می دهد.همین موضوع برای مواد لبنی حاوی کلسیم زیاد دیگر نیز صادق است.
3) ویتامین C در جذب آهن اکثر مواد غذایی کمک کننده است.به همین دلیل در هنگام مصرف مواد حاوی آهن، نوشیدن مقداری آب پرتقال توصیه می شود. در صورت عدم دسترسی به آن می توانید از سیب، انبه و یا آناناس هم استفاده کنید.
4) از پختن زیاد غذاها بپرهیزید.هر چه بیشتر مواد غذایی را بپزید، مواد مغذی و مفید بیشتری را از دست می دهید.
5) ماده ای به نام فیتات در غلات خام و حبوبات موجود است که می تواند مانع جذب آهن گردد. بنابراین بهتر است بین خوردن غلات و مکمل های آهن یک ساعت فاصله بیندازید.
6) برخی داروها ممکن است مانع جذب آهن شوند و برعکس،گاهی آهن مانع جذب برخی از دارو ها می گردد.در این جا به چند مورد اشاره می کنیم:
-داروهایی که مانع جذب آهن می شوند:
نمک منیزیوم(استعمال از طریق دهان)
تتراسایکلین
ترینتین
زینک
-داروهایی که آهن مانع جذب آن ها می شود:
بیس فسفونات ها
لوودوپا
پنی سیلامین