پیده مخصوص سرآشپز با یک خمیر بی نظیر

پیده مخصوص سرآشپز با یک خمیر بی نظیر
پیده سبزیجات



پیده گوشت و قارچ
به قول ترک های استانبول Karışık (مخلوط)

زود تند سربع بریم سراغ دستور نون بی نظیرش که مخلفات پیده بسته به رژیم غذایی و ذائقه شما تا بینهایت میتونه متنوع باشه

مواد لازم
خمیر مایه خشک فوری: ۵ گرم
آب ولرم: ۳/۴ پیمانه
شکر: ۱ ق غ
آرد: ۲ تا ۳ پیمانه
نمک: ۱ ق چ
روغن زیتون: ۱ ق غ
شیرخشک قنادی: ۱ ق غ

طرز تهیه
خمیرمایه + شکر رو در ۱/۲ پیمانه آب ولرم حل میکنیم و ۱۰ دقیقه زمان میدیم تا بعمل بیاد
- اگر از سلامت خمیرمایه اطمینان دارید نیازی به این مرحله نیست
و خمیرمایه را با مواد خشک مخلوط میکنیم

در ۱/۴ پیمانه آب دستور شیرخشک قنادی رو هم میزنیم تا حل بشه
شیرخشک قنادی با شیر خشک کودک متفاوت هست
میتونید شیرخشک رو از دستور حذف کنید
ولی استفاده از شیرخشک قنادی در تهیه این نان پیشنهاد میشود که در رنگ، عمل آمدن خمیر و بافت و طعم نان موثر است

۱ و ۱/۲ پیمانه از آرد رو اضافه میکنیم
و ورز میدیم
بقیه آرد رو کم کم اضافه میکنیم
در آخر۱ ق غ روغن (ترجیحا روغن زیتون) رو اضافه میکنیم
و ۱۰-۱۵ دقیقه با دست ورز میدیم

اگر خمیر جمع نشد و هنوز چسبناک بود محتاط آرد اضافه کنید و از اینکه آرد اضافه به خورد خمیر بدید جدا خودداری کنید
و همونطور که قبلا بارها گفتم با ورز دادن چسبناکی خمیر رو بگیرید
از اون مهمتر استفاده از آرد با کیفیت و مخصوص نان هست

خمیر را در طرف تمیز چرب شده سلفون میکشیم و استراحت میدیم
تا حجم خمیر دو برابر بشه
(۱ ساعت در دمای محیط)

روی میز کار کمی آرد میپاشیم
خمیر رو کمی ورز میدیم و ۲ چونه مساوی میگیریم

۵ دقیقه استراحت

چونه ها رو مثل تصویر به شکل بیضی پیرایش میکنیم و با فاصله روی سینی آردپاشی شده میچینیم

۱۵-۲۰ دقیقه استراحت

مواد روی پیده را طبق ذائقه روی خمیر میچینیم
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰-۲۰۰درجه به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم

🥖 همیشه برای پخت نان، برای نتیجه بهتر
در فر یک ظرف کوچک آب داشته باشید تا محیط فر مرطوب باشه

#روزمنو #روزمنو_نان #روزمنو_پیده #نان_خانگی #نان_ترک #سیمیت #خوشمزه #نان #نان_خانگی #نان_خونگی #پیده #پیده_گوشت #پیده_سبزیجات #نان_غذایی #پیده_ترکی #غذا #غذای_خانگی #غذای_سالم #غذای_ترکیه #غذای_ترکی