دیگچه مشهدی

#دیگچه مشهدی
.
.
.
دیگچه مشهدی یک دسر خوشمزه و مقوی سنتیه که مخصوص شهر مشهد هست که مشهدی ها معمولا این دسر خوشمزه رو برای ماه رمضان درست میکنن…
دیگچه یه نوع شیربرنجه اما برشته و مغزپخت و یه مقدار سفت‌تر از شیربرنج که در اون شکر و زعفران و گلاب و هل استفاد میشه. دیگچه میشه به عنوان صبحانه هم سرو کرد.
.
.

دو لیوان برنج شسته شده رو به مدت یک تا دو ساعت خیس میکنیم.بعد داخل آبکش می‌ریزیم تا آب نداشته باشه.دو لیتر شیر رو می جوشونیم و برنج رو با اون مخلوط میکنیم و به مدت یکی دو ساعت روی حرارت ملایم میزاریم و مدام هم می‌زنیم تا برنج پخته بشه. بعد دو لیوان شکر ، سه قاشق زعفران آب کرده، نصف قاشق مربا خوری هل و نصف لیوان گلاب رو به اون اضافه میکنیم، وقتی یه مقدار جوشید دو قاشق خامه و 30 گرم کره رو اضافه میکنیم.
وقتی مواد به صورت خمیری شکل شد یه مقدار دیگه بزارید تا شکر کاملاً حل بشه. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبه.بعد مواد حاضر شده رو به مدت یک ساعت مثل برنج با دمای خیلی پایین دم میکنیم و وقتی آماده شد میتونید داخل قالب بریزید( قبلش قالب رو چرب کنید) و بعد از خنک شد از قالب جدا کنید و با زعفران و خلال پسته تزیین کنید.اگه مقدار شیر بیشتر باشه بهتره چون در آخر حالت ژله ای پیدا میکنه.من برای تزیین از کاکائو و شیر برنج میکس شده استفاده کردم.
باسلیقه