کیک کشمشی آلمانی

کیک کشمشی آلمانی


یه نوع #نان با بافت اسفجی، که شبیه کیک هست و با خمیر مایه درست میشه
#پوری_حلوایی
#وافل

مواد #کیک_باخمیرمایه فوری
تخم مرغ کامل ۱ عدد + ۱ عدد سفیده
خامه صبحانه ۵۰ گرم
کره ۳۰ گرم
شیر ولرم ۲ ق غ
شکر ۱/۴ پ
رنده پوست ۱ عدد پرتقال یا لیموترش
خمیر مایه خشک فوری ۱/۵ ق چ
آرد حدود ۱/۵_۲ پ
نمک کمی
کشمش ۲ ق غ
گردو خرد شده ۲ ق غ

رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد  + شیر ۱ ق غ

همه مواد بغیر از آرد را با همزن دستی خوب مخلوط کنید، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد (اگر بیش از اندازه آرد اضافه کنید نون بعد از پخت سفت میشه) چند دقیقه ‌ورز دهید،
(یا ۱۰۰ بار به روی سطحی بکوبید)
رو‌ی را بپوشونید و حدود ۱/۵ ساعت در محیط استراحت دهید تا عمل بیاد
بعد از این مدت خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده باز کنید ( به شکل مربع ۵۰×۵۰) روش کشمش و گردو بریزید
خمیر را رول کنید و رول را به دور خودش به شکل گرد بپیچید
داخل قالبی که با کره چرب شده و داخل یخچال بوده و یا کاغذ روغنی انداختید و چرب کردید گذاشته و با پارچه بپوشانید ۳۰ تا ۳۵ دقیقه تا حجمش دوبرابر بشه
آرام رومال بزنید تا پفش نخوابه
گردو بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه بمدت ۴۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید
بعد از اینکه از حرارت افتاد از قالب جدا کنید و تا کاملا سرد نشده برش نزنید
میتونید برشهای نان را گریل کنید و با #کره_مربا میل کنید و یا همون طور کنار چای میل کنید

برای براق شدن تا داغ هست روی نان کره بمالید

نکته
میتونید چونه های ۲۵_۳۰ گرمی بگیرید و در سینی فر بچینید استراحت دوم داده و بعد رومال بزنید و بپزید (زمان پخت کمتره)
من یک پیمانه آرد سفید سه صفر و کمتر از یک پیمانه آرد نان فانتزی استفاده کردم
رنده پوست پرتقال را حذف نکنید عطر خوبی به این بزرگوار میده😉
#نان
#کیک
#صبحانه
#نان_کشمشی
#میان_وعده #نیم_چاشت
#نان_کیک #آشپزی_آسان
#شیرینی_خونگی #کیک_خونگی #کیک_صبحانه #کیک #کیک_کشمشی
#کیک_خمیرمایه #نون #نون_کشمشی
#وافل #پوری_هندی
#نان_صبحانه #نان_عصرانه