طرز تهیه کمپوت گیلاس

طرز تهیه #کمپوت_گیلاس
مواد لازم
گیلاس سالم و تازه و درشت: یک کیلوگرم
آب: یک لیتر(۴ لیوان فرانسوی دسته دار)
شکر: یک لیوان فرانسوی دسته دار
به نوشته چاردیواری جام جم باید از گیلاس‌های تازه، درشت و شیرین بدون له‌شدگی یا کرم‌زدگی استفاده کنید. گیلاس‌ها را بشویید و در آبکش بریزید تا خشک شود.
در این فاصله آب و شکر را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز شکر در آب حل شود اما قوام پیدا نکند و غلیظ نشود. همین که چند جوش زد کافی است و گاز را خاموش کنید. اجازه دهید محلول آب و شکر سرد شود.
در این مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس باید گیلاس‌ها را داخل شیشه بریزید(در شیشه‌ها حتما باید پلاستیکی باشد) و روی گیلاس‌ها شربت آب و شکری را که درست کرده بودید، بریزید.
حالا در شیشه‌ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. در قابلمه آب سرد بریزید. آب سرد باید دوسوم ارتفاع شیشه‌ها باشد.
قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و اجازه دهید آب به دمای جوش برسد. از اولین لحظه‌ای که آب جوش آمد ۱۵ دقیقه آب را روی حرارت نگه دارید تا بجوشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا آب از داغی بیفتد و ولرم شود.
حالا شیشه‌های کمپوت را از آب بیرون بیاورید و وارونه کنید. با این روش متوجه می‌شوید که از  لابه‌لای شیشه حباب بیرون می‌زند یا نه. اگر حباب بیرون نزد و هوا پس نداد، کمپوت را می‌توانید چند ماه در کابینت یا یخچال نگهداری کنید.