نان شکم پر

#نان_شکم_پر

خمیر:

شیر ولرم: ۴۰۰ میلی لیتر
مخمر تازه: ۳۰ گرم یا
(۱۰ گرم مخمر خشک)
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ و نیم قاشق چایخوری
روغن: ۶ قاشق غذاخوری

فیلینگ:

سیب زمینی: ۴۰۰ گرم
پنیر: ۱۵۰ گرم
کره: ۱۰ گرم
آرد به میزان لازم (اندازه‌ای که خمیر نرم و کمی چسبناک بدست آید)
نمک و ادویه به میزان دلخواه

رومال خمیر:

زرده تخم مرغ + یک قاشق غذاخوری شیر

رومال نان:

کره

طرز تهیه:

در یک کاسه شیر ولرم، مایه خمیر و شکر را خوب با هم مخلوط کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند سپس سایر مواد (روغن نباتی، نمک و آرد) را اضافه کنید و خمیر نرم و چسبناکی به دست آورید. روی کاسه خمیر را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت در جای گرم ور بیاید، حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شود.

برای فیلینگ: سیب زمینی ها را حدود ۳۰ دقیقه بپزید و له کنید، کره، پنیر و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
تکه های خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده باز کنید و فیلینگ را روی آن قرار دهید و روی خمیر را جمع کرده و دوباره باز کنید.
اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر نان ور بیاید، زرده تخم مرغ و شیر را با قلم مو روی خمیر بزنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید. نانهای داغ را با کره چرب و سرو کنید‌.