دسر
#دسر_
#کلوچه_فومن
خمیر مایه：١/٢قاشق غذاخوری
شکر (برای عمل اوردن خمیر مایه)：١/٢ قاشق غذاخوری
آب ولرم：١/۴ پیمانه یا۵٠ سی سی
آرد ۴پیمانه یا ۵٠٠گرم
شکر ١/٣پیمانه یا ٧٠گرم
شیر ١/۴پیمانه یا۵٠ سی سی
ماست ١/۴ پیمانه یا ۵٠ سی سی
روغن حیوانی یا کره ١/۴ پیمانه یا ٨۵گرم
تخم مرغ ٢عدد
بکینگ پودر ١/٢قاشق چای خوری
نمک مقداری
مواد میانی：
پودر گردو：١پیمانه شکر：٣/۴ پیمانه
پود دارچین：١/٢ قاشق غذاخوری
جوز هندی：١/٢ قاشق غذا خوری
آرد ：٢ قاشق غذا خوری
کره：٢قاشق غذا خوری
ابتدا خمیر مایه را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده در آن را میبندیم به مدت ده دقیقه تا کف آلود شود
شیر و کره را مخلوط کرده و حرارت میدهیم تا کره حل شود سپس میگذاریم تا خنک شود
تخم مرغ ها را کمی میزنیم و ماست و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم
خمیر مایه به همراه شیر و کره ی خنک شده را اضافه و مخلوط میکنیم
آرد, نمک و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم
خمیر را تا جایی ورز میدهیم که به دست نچسبد و در صورت نیاز از مقداری آرد استفاد کنید تا خمیر سیر شود و خمیر لطیفی بدست آید
ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و خمیر را دو ساعت استراحت میدهیم
در این فاصله مواد میانی رو درست میکنیم
ارد و کره روی حرارت هم میزنیم مثل حلوا تا خامی ارد گرفته شود,بعد میگذاریم تا خنک شود
بعد از خنک شدن با گردو ی اسیاب شده و شکر و دارچین و جوز هندی (بجاش زنجبیل ریخته خوب شده) مخلوط میکنیم?
وقتی خمیر حجمش دوبرابر شد به اندازهی نارنگی کوچک بر میداریم و گلوله میکنیم سپس تخت میکنیم?
یک قاشق غذاخوری پر از مواد میانی داخل خمیر میریزیم?
لبه ها را به سمت بالا میاوریم و دوباره گلوله میکنیم?
بر میگردانیم طوری که سطح صاف روی کار باشد?
و سپس دوباره تخت میکنیم?
روی خمیر را قالب میزنیم(من با در نوشابه و قالب دایره ی کوچک زدم)?
زعفران و شیر یا زرده ی تخم مرغ رو مال میکنیم?
سپس درون فر با دمای ١٩٠درجه و زمان ١۵الی٢٠دقیقه میگذاریم
دوستان یک نکته ای ک باید بگم, اینه که خمیرتون رو نازک کنید چون پف میکنه,بعد مواد میانی رو بریزد داخلش ,من سری اول که تجربه نداشتم ضخیم گرفتم ,وخیلی پف کرد ,البته بد نبود ,ولی از کلوچه فومن اصلی قطرش بیشتر بود.?
#کلوچه_فومن
خمیر مایه：١/٢قاشق غذاخوری
شکر (برای عمل اوردن خمیر مایه)：١/٢ قاشق غذاخوری
آب ولرم：١/۴ پیمانه یا۵٠ سی سی
آرد ۴پیمانه یا ۵٠٠گرم
شکر ١/٣پیمانه یا ٧٠گرم
شیر ١/۴پیمانه یا۵٠ سی سی
ماست ١/۴ پیمانه یا ۵٠ سی سی
روغن حیوانی یا کره ١/۴ پیمانه یا ٨۵گرم
تخم مرغ ٢عدد
بکینگ پودر ١/٢قاشق چای خوری
نمک مقداری
مواد میانی：
پودر گردو：١پیمانه شکر：٣/۴ پیمانه
پود دارچین：١/٢ قاشق غذاخوری
جوز هندی：١/٢ قاشق غذا خوری
آرد ：٢ قاشق غذا خوری
کره：٢قاشق غذا خوری
ابتدا خمیر مایه را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده در آن را میبندیم به مدت ده دقیقه تا کف آلود شود
شیر و کره را مخلوط کرده و حرارت میدهیم تا کره حل شود سپس میگذاریم تا خنک شود
تخم مرغ ها را کمی میزنیم و ماست و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم
خمیر مایه به همراه شیر و کره ی خنک شده را اضافه و مخلوط میکنیم
آرد, نمک و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم
خمیر را تا جایی ورز میدهیم که به دست نچسبد و در صورت نیاز از مقداری آرد استفاد کنید تا خمیر سیر شود و خمیر لطیفی بدست آید
ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و خمیر را دو ساعت استراحت میدهیم
در این فاصله مواد میانی رو درست میکنیم
ارد و کره روی حرارت هم میزنیم مثل حلوا تا خامی ارد گرفته شود,بعد میگذاریم تا خنک شود
بعد از خنک شدن با گردو ی اسیاب شده و شکر و دارچین و جوز هندی (بجاش زنجبیل ریخته خوب شده) مخلوط میکنیم?
وقتی خمیر حجمش دوبرابر شد به اندازهی نارنگی کوچک بر میداریم و گلوله میکنیم سپس تخت میکنیم?
یک قاشق غذاخوری پر از مواد میانی داخل خمیر میریزیم?
لبه ها را به سمت بالا میاوریم و دوباره گلوله میکنیم?
بر میگردانیم طوری که سطح صاف روی کار باشد?
و سپس دوباره تخت میکنیم?
روی خمیر را قالب میزنیم(من با در نوشابه و قالب دایره ی کوچک زدم)?
زعفران و شیر یا زرده ی تخم مرغ رو مال میکنیم?
سپس درون فر با دمای ١٩٠درجه و زمان ١۵الی٢٠دقیقه میگذاریم
دوستان یک نکته ای ک باید بگم, اینه که خمیرتون رو نازک کنید چون پف میکنه,بعد مواد میانی رو بریزد داخلش ,من سری اول که تجربه نداشتم ضخیم گرفتم ,وخیلی پف کرد ,البته بد نبود ,ولی از کلوچه فومن اصلی قطرش بیشتر بود.?
۵۹۹
۲۸ خرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.