نود درصد آلرژي هاي غذايي، حاصل مصرف 8 غذاي عمده

نود درصد آلرژي هاي غذايي، حاصل مصرف 8 غذاي عمده
بيش از 90 درصد از آلرژي هاي غذايي با مصرف 8 ماده غذايي عمده بروز مي کند که تخم مرغ، شير، گندم، سويا، ماهي، میگو ، صدف و مغزهاي روغني از آن جمله هستند.

هفتاد درصد از مبتلايان به آلرژي غذايي دچار اختلالات گوارشي مي شوند که اين نوع از اختلالات به صورت اسهال، استفراغ، تهوع و نفخ شکمي بروز مي کند. 24 درصد نيز دچار عوارض پوستي مي شوند که به صورت خارش و کهير خود را نشان مي دهد.

چهار درصد نيز به اختلالات تنفسي مبتلا مي شوند که حتي ممکن است منجر به آسم شود.

يک درصد نيز امکان دارد به ساير علايم دچار شوند.

سندرم آلرژي دهاني: اين آلرژي ممکن است در نتيجه مصرف گوجه فرنگي، بادنجان، توت فرنگی ، برخي سبزي ها و چاشني هايي مانند فلفل بروز کند. علايم اين آلرژي در اطراف دهان ديده مي شود.

راه هاي کاهش عوارض آلرژي غذايي: بهترين راه، حذف ماده غذايي است که به آن آلرژي داريم، البته ممکن است ماده آلرژي زا داراي برخي مواد مغذي باشد. در اين شرايط بايد مواد ديگر را جايگزين آن کنيم.

اگر به شير آلرژي داريم ممکن است در صورت ننوشيدن آن دچار کمبود پروتئين، کلسيم و ويتامين هايA و B شويم. در اين شرايط مي توانيم شير سويا بنوشيم. اما اگر به سويا نيز آلرژي داريم، مي توانيم از ماهي هاي ريز با استخوان استفاده کنيم، علاوه بر آن انواع کلم ها و مغزها به ويژه بادام را مي توانيم به عنوان جايگزين شير مصرف کنيم.

حساسيت به تخم مرغ: اگر به علت آلرژي به تخم مرغ از اين ماده غذايي استفاده نکنيم احتمال دارد بدن ما دچار کمبود آهن و پروتئين شود. البته معمولا آلبومين سفيده تخم مرغ آلرژي زاست بنابراين مي توانيم زرده آن را در صورتي که دچار کلسترول خون بالا نيستيم، مصرف کنيم.

افرادي که به تخم مرغ آلرژي دارند ممکن است به مواد غذايي صنعتي نيز که براي تهيه آنها از اين ماده غذايي استفاده مي شود نيز آلرژي داشته باشد. بنابراين به آنان توصيه مي کنيم که پيش از مصرف مواد غذايي صنعتي مانند بيسکويت برچسب آنها را مطالعه کنند.

آلرژي به ماهی: از ساير گوشت هاي سفيد به جاي ماهي استفاده کنيد يا اگر به نوع خاصي از ماهي آلرژي داريد آن را مصرف نکنيد.

تشخيص آلرژي غذايي در کودکان : مادران مي توانند هر يک هفته يکي از مواد غذايي آلرژي زا را از برنامه غذايي فرزند خود حذف کنند تا متوجه شوند که آيا فرزندشان به ماده خاصي آلرژي غذايي دارد يا نه.

اگر آلرژي غذايي منشا ژنتيک داشته باشد در دوران شيرخوارگي بروز مي کند به گونه اي که اگر مادر ماده غذايي آلرژي زا را بخورد علايم آلرژي در نوزاد ظاهر مي شود.

ممکن است کودک بين شش تا 12 ماهگي نتواند برخي از مواد غذايي را تحمل کند بنابراين بايد بين آلرژي و عدم تحمل غذايي تفکيک قايل شويم.

اگر کودکي تا يک سالگي ماده غذايي خاصي را تحمل نکرد بايد بعد از يک سالگي نيز آن ماده غذايي را به او بخورانيم چون اگر بعد از يک سالگي دچار علايم آلرژي شود مشخص مي شود که او به ماده غذايي خاصي حساسيت دارد.

حساسیت به تخم مرغ : پروتئین موجود در تخم مرغ می تواند در برخی افراد ایجاد حساسیت کرده و منجر به بروز علائم آلرژی شود. در این حالت، عملکرد سیستم گوارشی افراد مبتلا به آلرژی، دچار اختلال می شود.

واکنش بدن نسبت به این ماده غذایی با ترشح آنتی بادی علیه پروتئین موجود در تخم مرغ صورت می گیرد. سردرد، کهیر، خارش پوست، حالت تهوع و استفراغ و درد معده از علائم شایع آلرژی به تخم مرغ است.

در برخی افراد، واکنش بدن نسبت به پروتئین موجود در تخم مرغ با سرفه های شدید و عطسه همراه است. این بیماری در کودکان معمولا با علائمی نظیر آبریزش بینی، خارش و سوزش چشم ها و تنگی نفس همراه بوده و در بیماران مبتلا به آسم ممکن است منجر به تشدید علائم شود.

برخی افراد به پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ و برخی دیگر به زرده آن حساسیت دارند. شناخت نوع حساسیت و تجویز داروی مناسب آن، از نکات مهمی است که در کنترل بیماری مؤثر است. درمان بیماری در اکثر موارد با تغییر رژیم غذایی و پرهیز از مصرف تخم مرغ امکان پذیر است، اما در مواردی که منجر به بروز علائمی نظیر ورم دست، زبان، انقباض عضلانی در مجاری تنفسی یا شوک آنافیلاکسی شود، تجویز دارو ضروری است. این گروه از افراد در طبخ مواد غذایی مانند کیک یا انواع کوکو که به تخم مرغ نیاز است می توانند از جایگزین استفاده کنند.

آلرژي هاي غذايي نسبت به مغزهاي روغني : ممکن است برخي از اين مغزها يا کنجد و برخي ادويه ها به سم «آفاتوکسين» آلوده باشند. اين سم در درجه حرارت بالا از بين نمي رود. بنابراين در مصرف مغزها به ويژه پسته بايد به اين نکته توجه کرد که بوي کهنگي ندهد و تغيير رنگ نداده باشد، چون تغيير رنگ نشان دهنده انجام اکسيداسيون در آن است.