فسنجون با گوشت قلقلی

فسنجون با گوشت قلقلی
(ورق بزنید)

سلام چطورین دوستان چطورین ؟
با یه دستور عالی و کاربردی در خدمتتون هستم ، امیدوارم استفاده کنید و لحظات خوبی رو در کنار خانواده داشته باشین 😍❤️
.
مواد لازم :👇
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گردو ۳۰۰ گرم
رب انار ۶ قاشق غذاخوری
شکر ۵ قاشق غذاخوری
نمک نصف ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای خوری
(این مقدار مواد برای ۴_۵ نفر کافیه 👌🏻)
.
طرز تهیه :👇
خب اول بگم که مقدار رب انار و شکر به ذائقه شما بستگی داره و همچنین کیفیت رب انارتون

ما فسنجون رو ملس نزدیک به شیرین دوست داریم، پس آخر کار میچشم اگر نیاز به شکر بیشتری داشت میزنم

اول از همه، پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و تفت بدین، زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدین

گردو رو آسیاب کنید، البته من همیشه گردو رو با رنده ریز رنده میکنم، دوست ندارم گردو له بشه، ترجیح میدم یکمی درشت باشه و زیر دندون بره
گردو رو به پیاز طلایی شده اضافه میکنیم و حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت میدیم و بعد
نمک رو هم تو این مرحله اضافه میکنیم

حالا ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید و زیرش رو کم کنید تا ریز جوش بخوره و بپزه

گوشت چرخ کرده رو با یدونه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ورز میدیم و به اندازه گردو جدا میکنیم و تو دست گلوله میکنیم و داخل یه ظرف میزاریم، وقتی همشون آماده شدن داخل تابه با روغن کم سرخ میکنیم و به خورشت اضافه میکنیم

به نظرم راز روغن انداختن فسنجون کم بودن زیرشه و این که خیلی همش نزنیم، اگر هم زدیم خیلی آروم و ملایم از کناره های قابلمه

حدود ۳ ساعت زمان میدیم تا خورشت بپزه و به اصطلاح کمی جا بیفته، نیم ساعت آخر رب انار رو اضافه میکنیم و یک ربع آخر شکر رو اضافه میکنیم

۱۵ دقیقه زودتر از سرو غذا زیر فسنجون رو خاموش کنید و درش رو برندارین تا حسابی روغنش رو بیاد

یه نکته مهمی که هست اینه که حتما نمک بزنید به فسنجون، فکر نکنید چون شکر داره نمک نمیخواد، اگر نمک نزنین فسنجون مزه نمیگیره و مزه آب میده انگار 😅
دیدم که بعضی ها نمیزنن ها به خاطر این تاکید میکنم

مثل هَلیم که اگر نمک نزنیم و فقط شکر بزنیم مزه آب میده دقیقا👌🏻
•

#آشپز #آشپزی #آشپزخانه #سرآشپز #رستوران #رستورانگردی #رستوران_لوکس #تهران #ايران #خوشمزه
#اموزش_اشپزی#فسنجون با گوشت قلقلی