✅ خورش کرفس 😋

✅ خورش کرفس 😋

✍ مواد لازم

پیاز دو عدد
گوشت سیصد الی چهار صد گرم
نعناع تازه حدود دو ق غ
جعفری تازه پنج ق غ
برگهای کرفس سبز و روشن تازه
کرفس نیم کیلو
زعفرون غلیظ( اگر نبود نصف ق غ رب گوجه )
به اندازه ی نصف برگ کرفس ، جعفری تازه بریزید و به اندازه ی کمتر از نصف ان نعنای تازه.

🍜 طرز تهیه

ابتدا دوعدد دونه پیاز را نگینی ریز کرده بعد هم کمی توی روغن با زردچوبه وقتی که سبک شد ، نعناع و جعفری و برگ های کرفس ( فقط اون برگ های نرم و سبز روشن و تازه خرد شده ) اضافه کنید .کمی سرخ که شد گوشت را اضافه کنید.و سرخ کنید . میزان گوشت برای این خورش بیشتر باشه به روغن میفته و لذیذ تر میشه.
اینجا همون قسمت خوشمزمونه که عطر خوش نعناع و جعفری و برگ کرفس موقع سرخ شدنشون عقل و هوش از سر میبرند و خونتون بوی خوش زندگی میگیره.
👈 میزان نعناع کمتر از جعفری باشه که طعم خورش تلخ نشه .
خوب وقتی سبزی ها توی روغن سرخ شد ( قبلا گفتم بهتره توی این مدل غذا های چرب از روغن کنجد استفاده کنیم که سالمتره و بو نداره و توی رگها رسوب نمیکنه ).
حالا اب میریزیم تاحدی که گوشت بپزه و سبزی جا بیفته.
نه خیلی زیاد.
اواسط پخت وقتی گوشت نیم پز شد ، ساقه ی کرفس هم که به اندازه ی دلخواهتون خرد شده توی کمی روغن یه تفت کوچولو بدین بهش اضافه کنید . .
اگر از اولش بریزید ساقه کرفس له میشه البته باید به نوع کرفس هم دقت کنید اگر نرم بود اواسط پخت بریزین اگر زبر بود همون اول پخت بریزین که خوب بپزه.
👈 به خاطر تغییر رنگش چون دوس نداریم مثل قرمه سبزی تیره بشه ( البته سلیقه ایه) کمی زعفرون دم کرده ی غلیظ میزنیم که عطرش رو چند برابر میکنه . حتما امتحان کنید.
👈 برای ترشی خورشت کرفس از آبلیمو در آخر پخت غافل نشین . . ..
👈 ادویه هم فلفل سیاه عطر خوبی بهش میده . اگر فلفل تازه باشه که خودتون آسیاب کنید که چه بهتر...
باچلو سرو بشه.