اینم بامیه زولبیا ک خودم تستش کردم واسه ترمه جونم
اینم بامیه زولبیا ک خودم تستش کردم واسه ترمه جونم
#مخصوص_ماه_رمضان_
#بامیه_زولبیا
نشاسته ۲۰۰ گرم
ماست ۱۸۰ گرم
آرد ۲۰ گرم
زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری
روغن جامد ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
آب یا گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر ۲ فنجان
آب ۱ فنجان
گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران حل شده ۱ قاشق مربا خغوری
آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۱- نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود.
۲- سپس آرد را اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود.
۳- روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم
۴- در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.
۵- زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
۶- طرز تهیه شربت :
۷- آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم.
۸- پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
سایر نکات
برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
بامیه : برای تهیه ی شربت دو لیوان شکر را با یک لیوان آب روی حرارت می گذاریم وقتی به جوش آمد وشکر حل شد یک چهارم لیوان گلاب و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ویک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کرده واجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد وغلیظ شود سپس شعله را خاموش و می گذاریم تا برای استفاده ولرم شود.
برای تهیه ی بامیه ابتدا یک لیوان آب و50 گرم کره را روی حرارت می گذاریم و همین که آب به جوش آمد یک لیوان آرد و دو قاشق شکر را به یکباره به آب و کره اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خمیر نرمی بدست آید شعله را خاموش کرده و بعد از خنک شدن خمیر دو عدد تخم مرغ را به خمیر میافزاییم خمیر را درون قیف ماسوره دار ریخته با قیچی ای که چرب کرده ایم داخل روغن داغ به شکل واندازه دلخواه در آورده وسرخ میکنیم وبعد از سرخ شدن آن ها را داخل شربت ولرم گذاشته وبعد داخل ظرف سرو میکنیم.
خانومایی ک زولبیا و بامیه تون خمیر میشه و ترد نمیشه بعد از سرخ شدن باید زولبیا و بامیه رو بزارید تو ی صافی تا روغن اضافش بره بعد بریزید تو شربت اگه روغنشون نره و بریزد تو شربت خمیر میشه
حرارتم ن کم باشه ن زیاد ی حرارت معمول باشه
#مخصوص_ماه_رمضان_
#بامیه_زولبیا
نشاسته ۲۰۰ گرم
ماست ۱۸۰ گرم
آرد ۲۰ گرم
زعفران حل شده ۱ قاشق سوپ خوری
روغن جامد ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
آب یا گلاب ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر ۲ فنجان
آب ۱ فنجان
گلاب ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران حل شده ۱ قاشق مربا خغوری
آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۱- نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود.
۲- سپس آرد را اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود.
۳- روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم
۴- در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.
۵- زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
۶- طرز تهیه شربت :
۷- آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم.
۸- پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
سایر نکات
برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
بامیه : برای تهیه ی شربت دو لیوان شکر را با یک لیوان آب روی حرارت می گذاریم وقتی به جوش آمد وشکر حل شد یک چهارم لیوان گلاب و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ویک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کرده واجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد وغلیظ شود سپس شعله را خاموش و می گذاریم تا برای استفاده ولرم شود.
برای تهیه ی بامیه ابتدا یک لیوان آب و50 گرم کره را روی حرارت می گذاریم و همین که آب به جوش آمد یک لیوان آرد و دو قاشق شکر را به یکباره به آب و کره اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خمیر نرمی بدست آید شعله را خاموش کرده و بعد از خنک شدن خمیر دو عدد تخم مرغ را به خمیر میافزاییم خمیر را درون قیف ماسوره دار ریخته با قیچی ای که چرب کرده ایم داخل روغن داغ به شکل واندازه دلخواه در آورده وسرخ میکنیم وبعد از سرخ شدن آن ها را داخل شربت ولرم گذاشته وبعد داخل ظرف سرو میکنیم.
خانومایی ک زولبیا و بامیه تون خمیر میشه و ترد نمیشه بعد از سرخ شدن باید زولبیا و بامیه رو بزارید تو ی صافی تا روغن اضافش بره بعد بریزید تو شربت اگه روغنشون نره و بریزد تو شربت خمیر میشه
حرارتم ن کم باشه ن زیاد ی حرارت معمول باشه
۳.۰k
۱۹ تیر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲۰)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.