کیک زعفرونی

کیک زعفرونی


قبل از هر چیزی ورق بزنید و عکس صفحه دوم رو هم ببینید، فکر می کنم پف عالی کیک تو عکس دوم بیشتر مشخصه
شما با نگاه اول یاد چی می افتید ؟ بستنی سنتی ؟ دقیقا
اینو بگم که زعفرون ، پودر هل ، گلاب و مغزها قابلیت حذف شدن رو دارن پس هر کدوم رو دوست نداشتید حذف کنید . ولی حواستون باشه هل و یا زعفرون رو حذف کردید یک چهارم ق چایخوری وانیل به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید .
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک پیمانه سرخالی
شیر یک دوم پیمانه
ترکیب کره و روغن مایع با هم یک دوم پیمانه
آرد 2 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق مرباخوری
پودرهل 1 ق چ (مقدار آن قابل افزایش و یا حتی قابل حذف می باشد )
زعفران غلیظ دم شده با 2 ق سوپخوری گلاب انواع مغزها حداقل یک چهارم پیمانه
آماده سازی
قالب رو با روغن جامد یا کره چرب کنید و بعد ارد پاشی کنید . اضافه های آرد رو با تکاندن قالب کاملا بگیرید . یا قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید .
مواد رو از حداقل یک ربع قبل در دمای آشپزخانه قرار دهید .
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
زغفرون رو با گلاب دم کنید ، شیوه من : داخل زعفرون سابیده شده یک تکه یخ می اندازم و روی حرارت کتری آب قرار می دهیم ، شوک حرارتی باعث خوشرنگ شدن و خوش عطر شدن زعفران می شود .
طرز تهیه :
براى پخت اين كيك تخم مرغ رو با يك پيمانه سرخالى شكر حدود ده دقيقه بادور تند همزن بزنید تا غليظ و كشداربشه ، حالا شير و مخلوط روغن ها رو روى حرارت يا داخل مايكرويو گرم كنید. درحدى كه يه كوچولو دماش از دماى بدن بيشتر باشه اما داغ نباشه،محلول زعفران ساييده روبه همراه مايعات به مخلوط شكر و تخم مرغ اضافه و خيلى كم درحد مخلوط شدن اونم بادوركند همزن بزنید. ، آرد و بيكينگ پودر و پودر هل رو سه بار الك كنید طى سه مرحله به مايه اضافه كرده و بالیسک دورانى و خيلى آروم هم زده و مخلوطى از مغزهاى خلال بادام پسته و گردوى خرد شده را مخلوط و درقالب از قبل چرب و آرد پاشى شده ريختم و روى سطح كيك رو با مغزهاى باقيمانده پوشش دادم،ودر فر ١٨٠ از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه .
نکته مهم : دمای فرهای مختلف باهم متفاوت هست پس لطفا حواستون به کیک باشه تنها چیزی که در پخت کیک مهم هست در نیمه اول پخت کیک به هیچ وجه در رو باز نکنید . و برای اطمینان از پخته شدن کیک یک خلال دندان را داخل آن میزنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید یعنی پخته است .